Tomatenchutney
Een chutney is een smaakbom uit de Indiase en Pakistaanse keuken. De basis bestaat uit fruit en/of groenten die je samen met specerijen laat inkoken tot een heerlijk kruidig geheel. En het leuke: je kunt er eindeloos mee variëren.
Voor deze tomatenchutney houden we het lekker simpel. Tomaten en ui vormen de basis en krijgen flink wat smaak van knoflook, rode peper en masala. Even laten pruttelen en je hebt een zoete, pittige en kruidige chutney waar je het liefst overal een flinke lepel van opschept.
Een echte smaakmaker
Deze tomatenchutney is zo’n smaakmaker die je eigenlijk altijd in de koelkast wilt hebben. Serveer ’m bij een cracker met cottage cheese, of smeer een royale lepel op een geroosterde boterham met ham of kip. Ook op een sappige hamburger is deze tomatenchutney ontzettend lekker. Het fijne aan zelf tomatenchutney maken? Je hebt meteen een pot vol zoet, pittig en kruidig lekkers om overal bij te serveren.
zoet, pittig of lekker kruidig
Je kunt natuurlijk ook je eigen draai aan de tomatenchutney geven met wat verse gember, extra rode peper of een snuf gerookt paprikapoeder. Hou je van wat zoeter? Voeg dan bijvoorbeeld rozijnen of stukjes appel toe. En het beste van alles? Je kunt deze tomatenchutney, goed afgesloten in een schone pot, ongeveer 1 tot 2 weken in de koelkast bewaren.
Niet zo fan van tomaten? Probeer dan mijn mango chutney!
Tomatenchutney recept
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 tot 3 knoflook teentjes
- 1 Madame Jeanette-peper
- 4 el zonnebloemolie
- 1 tl masala
- 4 tot 6 tomaten
- 1 el zout
Bereidingswijze:
Instructies
- Snipper de knoflook, ui en peper fijn. Als je een hakmolen of keukenmachine hebt, kan je alles heel erin doen en fijn laten hakken.
- Doe 4 el plantaardige olie in een koekenpan en laat de olie warm worden. Doe daarna het mengsel van ui, knoflook en peper in de pan en laat circa 5 minuten bakken op middelmatig vuur. Als je ziet dat je mengsel lichtbruin begint te worden, doe je er 1 volle tl masala in. Laat een minuutje meebakken.
- Snijd de tomaten in 4 parten, doe ze in de pan en laat het vuur op middelmatig staan, zo voorkom je dat alles aanbrandt. Roer de tomaten door het geurige mengsel en voeg het zout toe.
- Zet het vuur lager en laat je tomaten in circa 8 minuten zacht worden, zodat de smaken er goed intrekken. Prak de tomaten daarna fijn met een vork in je pan en doe in een kommetje. Voeg extra zout en versgemalen zwarte peper toe naar smaak. En je chutney is klaar!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
