Deze heerlijke frisse salade met waterkers is ideaal voor een zomerse avond als maaltijdsalade. Wil je het nog meer body geven voeg dan bijvoorbeeld wat gekookte eitjes toe of voeg wat gekookte of gerookte kipfiletstukjes toe aan de salade.
Waterkers
In deze salade gebruikte ik waterkers en veldsla. Hou je niet van het nootachtige van waterkers dan kun je dat natuurlijk ook vervangen door willekeurig welke slasoort je maar lekker vindt. Ik hou van waterkers. Niet altijd te krijgen dus ook in dat geval, kun je of meer veldsla toevoegen of een andere slasoort
Geroosterde tomaten
Heb je minder tijd of geen zin om de tomaten te roosteren dan kun je dat natuurlijk overslaan en de tomaten rauw in de salade verwerken. Maar persoonlijk vind ik het echt een toevoeging door de tomaten even kort te grillen in de grilpan. Ze worden er zacht zoet en extra lekker van!
Voor het allersimpelste saladerecept check je deze even!
Frisse salade met waterkers en geroosterde tomaten
Ingrediënten
Ingrediënten
- 150 gram veldsla
- 50 gram waterkers
- 0,5 komkommer
- 4 kleine tomaten
- 100 gram feta
- 50 gram amandelschaafsel
- 100 gram granaatappelpitjes
- 1 tl mosterd
- 1 el tomatenazijn
- 50 ml olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Instructies
- Snijd de tomaten in kwarten en verhit een grillpan. Bestrijk de tomatenparten met olijfolie en bestrooi met zout. Grill aan de platte kanten tot ze iets zacht worden. Laat afkoelen.
- Snijd de komkommer in de lengte in kwarten en vervolgens in stukjes.
- Bak het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin en laat afkoelen.
- Maak de vinaigrette door mosterd, azijn en olijfolie met een garde te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de veldsla, waterkers, komkommer en tomatenparten. Verkruimel de feta erdoor en hussel de vinaigrette er voorzichtig doorheen.
- Garneer de salade met granaatappelpitjes en amandelschaafsel.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
