Romige preisoep met makreel
Een van de grootste nadelen van makreel, is het aantal graten dat dit visje bevat. Koop je hem vers en laat je hem fileren door de visboer? Let ook dan nog op graatjes die verstopt zitten, want hoe verser de makreel, des te lastiger de graten zijn te verwijderen. Een goede visgraatpincet is dan wel handig. Gerookte makreelfilet is daardoor eigenlijk een stuk handiger, omdat je gemakkelijk de graten die nog over zijn gebleven eruit kan vissen.
Deze preisoep maak ik dit keer met verse prei. Ik bak deze samen met de ui in een beetje olijfolie aan, tot zowel de prei als de ui mooi glazig zijn. Hier komt de knolselderij bij (in blokjes), plus de bouillon en je kookt het geheel tot alles mooi gaar is.
Deze soep is lactosevrij
Ik maakte de preisoep lactosevrij door gebruik te maken van kokosmelk. Dat is natuurlijk geen must. Wil jij iets anders gebruiken of ben je geen liefhebber van de smaak van kokos, dan kun je dat prima vervangen door bijvoorbeeld een scheut kookroom.
Na het toevoegen van de room, pureer je de soep met de staafmixer en serveer je ‘m met de stukjes makreelfilet. De vis hoeft niet meegewarmd te worden; ik vind het lekkerder als de makreel niet te heet is geworden. Eventueel nog een beetje verse kruiden en/of nog wat extra kokosroom erop en je bent klaar!
Romige preisoep met knolselderij en makreel
Ingrediënten
- 4 preistengels gewassen, in ringen
- 400 gr knolselderij in blokjes
- 1 ui gesnipperd
- 1 el olijfolie
- 1 liter bouillon naar keus
- 200 ml kokosmelk
- Peper en zout
- 300 gr gerookte makreelfilet
Bereidingswijze:
- Verhit een ruime soeppan met de olijfolie en bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de prei toe en bak mee.
- Voeg de knolselderij en de bouillon toe en kook tot alles goed gaar is.
- Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot deze mooi glad is. Breng op smaak met zout en peper en serveer de soep met de stukjes gerookte makreel erop.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over MiljuschkaDit artikel wordt mede mogelijk gemaakt door Kenwood.
