Romige preisoep met spruitjes en gerookte amandelen
40 minuten
Ben je een liefhebber van stevige soepen? Ga dan snel aan de slag met dit makkelijke recept voor romige preisoep met spruitjes en gerookte amandelen.
Prei als basis voor de romige preisoep
Prei is een groente die behoort tot de lookfamilie. Het is dus verwant aan de ui, knoflook en bieslook. Prei wordt vaak gebruikt als toevoeging aan een recept, maar de prei kan zélf ook echt een showstopper zijn. In deze preisoep staat de prei dan ook helemaal centraal.
Ik maak de soep compleet met gerookte amandelen, die vind ik zo’n bijzondere smaak hebben. Haal deze in de supermarkt, bij de notenboer of bestel online gerookte amandelen.
Ook lekker: romige preisoep met makreel en knolselderij.
Romige preisoep met spruitjes en gerookte amandelen
Benodigdheden
- soeppan
- blender of staafmixer
Ingrediënten
- 2 sjalotjes fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
- 2 takjes tijm blaadjes gerist
- 250 g bloemkool in roosjes
- boter
- 2 of 3 preien afh. van de dikte van de prei, gesneden
- 1 l bouillon kip of groente
- 100 g spruitjes in plakjes
- 100 ml kookroom
- 1 el fijne mosterd
- zout en zwarte peper
- 50 g gerookte amandelen grof gehakt
Instructies
- Fruit de sjalot, knoflook, bleekselderij, tijm en bloemkool 10 minuten in een klontje boter. Voeg de prei toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op laag vuur. Smelt een klontje boter in een koekenpan.
- Roerbak de spruitjes 10 minuten op middelhoog vuur. Voeg de room en mosterd toe aan de soeppan, roer door en pureer de soep met een staafmixer of in de blender glad.
- Zet terug op het vuur en warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep met de geroerbakte spruitjes en de gerookte amandelen erop.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
