Eenpanspasta: orecchiette met feta en olijven

4.70 van 10 stemmen

4 portie(s)

Heb je zin in iets makkelijks, hartigs en oh zo lekker zonder dat je de halve keuken overhoop hoeft te halen? Dan is deze eenpanspasta met orecchiette, zoute olijven en romige feta precies wat je nodig hebt. Alles in één pan, minimale afwas, maximale smaak, dat is toch wat we willen op een drukke doordeweekse dag?

Direct naar het recept

Orecchiette met feta en olijven

Orecchiette is mijn favoriete pastanaam. Je kunt het bijna niet anders uitspreken dan met die speciale Italiaanse flair. Dus dat doe ik dan ook veel. En graag!

Maar belangrijker dan de naam van de pasta is het feit dat dit makkelijke gerecht gemaakt wordt uit 1 pan. Je bespaart jezelf dus ook de nodige afwas als je mijn orecchiette met feta en olijven maakt.

Eenpanspasta gerechten…

Dat is koken met je hart en met gemak en deze orecchiette met feta en olijven is daar het perfecte voorbeeld van. Alles gaat lekker samen in één pan: je hebt die kleine, oorschelpvormige pasta (orecchiette, klinkt meteen als vakantie, toch?) die de saus en smaken zo goed opvangt. Dan die zoute olijven, romige feta die een beetje smelt en zich mengt met de pasta… mamma mia, wat een feestje. En het mooiste? Je hebt maar één pan af te wassen. Geen gedoe met drie pannen tegelijk of een aanrecht vol troep. Eenpansgerechten zijn ideaal voor drukke dagen: alles pruttelt gezellig samen, de smaken trekken heerlijk in, en jij hebt ondertussen tijd voor een dansje in de keuken of een slokje wijn. Comfort food met weinig moeite, daar worden we toch allemaal blij van?

Vegetarisch

Het recept is bovendien volledig vegetarisch en als je het vegan zou willen maken dan kan dat ook relatief makkelijk door de feta weg te laten. Wellicht is er een vegan variant op feta. Dat weet ik eigenlijk niet, maar dat zou een goede vervanging zijn voor de feta. Dat zoute heb je wel nodig om het een beetje pit te geven.

Bereiden van de orecchiette met feta en olijven

Om de pasta te maken neem je een grote pan. Hou er rekening mee dat je alle ingrediënten in deze ene pan gaat bereiden. Overigens kun je ook best andere pasta gebruiken als je geen orecchiette hebt. De orecchiette met feta is ook lekker als het een penne met feta is.

Hou wel rekening met mogelijk andere kooktijden. Neem bij voorkeur geen snelkook-elleboogjes. Die gaan uit elkaar vallen als je ze voor dit gerecht gaat gebruiken.

Ben je fan van eenpanspasta? probeer dan ook eens deze met spinazie en bacon uit.

Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui in ca. 3 minuten glazig. Voeg de knoflook en Orecchiette toe en bak even mee. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat zacht pruttelen tot de Orecchiette al dente is. Roer af en toe. Dit duur ongeveer 8-10 minuten.
Snijd ondertussen de artisjok en olijven fijn. Snijd de paprika in reepjes. Pluk de blaadjes van de basilicum en scheur grof.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpangoudbruin. Haal uit de pan.
Haal de pasta pan van het vuur en verkruimel de feta erboven. Voeg ook de doperwten, artisjok, olijven en paprika toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met depijnboompitten en de basilicum.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.