Paella met kip en vis

4.46 van 91 stemmen

4 portie(s)

Wil je het vakantiegevoel in huis halen? Ga dan aan de slag met deze overheerlijke paella! Een echte paella hoor je natuurlijk te maken in een speciale paellapan. Dit is mijn cheat versie die je in iedere willekeurige pan kunt maken.

Direct naar het recept

Paella met kip en vis: het beste van twee werelden

Wat ik zo lekker vind aan deze paella met kip en vis, is dat je niet hoeft te kiezen. De kip zorgt voor een volle, hartige basis, terwijl de vis juist frisheid en een subtiele zilte smaak toevoegt. Samen zorgen ze voor een perfecte balans die typisch is voor veel mediterrane gerechten. Daardoor ontstaat een paella recept dat rijk gevuld is, maar toch verrassend licht blijft. Het is precies die combinatie die ervoor zorgt dat paella wereldwijd zo populair is geworden.

Waarom paella het ultieme eenpansgerecht is

Ik ben gek op recepten waarbij alles samenkomt in één pan. Niet alleen omdat het praktisch is, maar vooral omdat smaken daardoor de kans krijgen om elkaar echt te versterken. Dat is precies wat er gebeurt bij paella. Terwijl de rijst gaart, nemen alle ingrediënten elkaars smaken over. Het resultaat is een Spaans eenpansgerecht dat comfort biedt, maar tegelijkertijd feestelijk genoeg is om aan gasten te serveren. En laten we eerlijk zijn: een grote pan paella midden op tafel zorgt altijd voor gezelligheid.

Paella: typisch Spaans

Paella is een typisch Spaans gerecht. De klassieke variant uit Valencia bestaat uit rijst, bouillon, zeevruchten, kip of konijn, plus een basis van tomaten, snijbonen en saffraan. Door de jaren heen zijn er vele varianten ontstaan en kan je de paella maken of eten zoals jij dat wil.

Het is de belangrijk dat de rijst niet te plakkerig én niet te droog is. Daarnaast is de volgorde waarin je de ingrediënten in de pan doet erg van belang. Zo zorg je ervoor dat ieder ingrediënt juist gegaard is en niet te lang.

Een Spaanse klassieker voor iedere gelegenheid

Of je nu een etentje organiseert, een zomerse avond in de tuin doorbrengt of gewoon zin hebt in iets bijzonders: paella past eigenlijk altijd. Het is zo’n gerecht dat er indrukwekkend uitziet, maar waarbij de kracht juist zit in de eenvoud van goede ingrediënten. Serveer deze paella met kip en vis met een frisse salade en een glas wijn en je haalt de sfeer van de Spaanse kust moeiteloos naar je eigen eettafel.

Instructies

Bestrooi de kippenbouten met kipkruiden en bak op middelhoog vuur aan alle kanten bruin en gaar. Haal uit de pan.
Bak in hetzelfde vet de blokjes chorizo en leg ook opzij.
Doe een beetje extra olie in de pan en fruit de ui glazig. Bestrooi met paprikapoeder en saffraan en voeg de knoflook en paprikablokjes toe.
Doe de rijst in de pan erbij en laat een paar minuten bakken. Voeg dan de bouillon toe, samen met de kippenbouten. Laat de rijst rustig gaar worden, blijf regelmatig roeren.
Als de rijst bijna gaar is, voeg dan de mosselen, inktvis, doperwten, garnalen en chorizo toe. Roer alles goed door en laat rustig gaar worden.
Breng op smaak met peper en zout, citroenzest en -sap en garneer met grofgehakte peterselie.