Paella met kip en vis

4.46 van 91 stemmen

4 portie(s)

Wil je het vakantiegevoel in huis halen? Ga dan aan de slag met deze overheerlijke paella! Een echte paella hoor je natuurlijk te maken in een speciale paellapan. Dit is mijn cheat versie die je in iedere willekeurige pan kunt maken.

Direct naar het recept

Paella: typisch Spaans

Paella is een typisch Spaans gerecht. De klassieke variant uit Valencia bestaat uit rijst, bouillon, zeevruchten, kip of konijn, plus een basis van tomaten, snijbonen en saffraan. Door de jaren heen zijn er vele varianten ontstaan en kan je de paella maken of eten zoals jij dat wil.

Het is de belangrijk dat de rijst niet te plakkerig én niet te droog is. Daarnaast is de volgorde waarin je de ingrediënten in de pan doet erg van belang. Zo zorg je ervoor dat ieder ingrediënt juist gegaard is en niet te lang.

Instructies

Bestrooi de kippenbouten met kipkruiden en bak op middelhoog vuur aan alle kanten bruin en gaar. Haal uit de pan.
Bak in hetzelfde vet de blokjes chorizo en leg ook opzij.
Doe een beetje extra olie in de pan en fruit de ui glazig. Bestrooi met paprikapoeder en saffraan en voeg de knoflook en paprikablokjes toe.
Doe de rijst in de pan erbij en laat een paar minuten bakken. Voeg dan de bouillon toe, samen met de kippenbouten. Laat de rijst rustig gaar worden, blijf regelmatig roeren.
Als de rijst bijna gaar is, voeg dan de mosselen, inktvis, doperwten, garnalen en chorizo toe. Roer alles goed door en laat rustig gaar worden.
Breng op smaak met peper en zout, citroenzest en -sap en garneer met grofgehakte peterselie.