Makkelijk weekmenu voor week 42
Deze week staat er weer een verrassend menu op jou te wachten. Vis, vlees en vega, ik heb er allemaal aan gedacht. Zo kies ik deze week voor een overheerlijke vijgen herfstsalade, de lekkerste shakshuka en een pizza quattro formaggi.
Maandag – Vijgen herfstsalade
Start de week gezond met deze overheerlijke vijgen herfstsalade. Er zitten warme wortels, verse vijgen, smeuïge ricotta en nog veel meer lekkers in. Ondanks dat het een salade is, weet zeker dat je de eettafel met een goed gevuld gevoel verlaat.
Dinsdag – Shakshuka: paprika-tomatenstoof uit het Midden-Oosten
Shakshuka is echt een overheerlijk gerecht uit het Midden-Oosten. Het leuke aan shakshuka is dat je heel makkelijk kunt variëren met groenten die je lekker vindt. Het is ook eigenlijk gewoon een potje met veel groenten en een overheerlijke saus waar je wat eitjes in breekt. Ik vind shakshuka het lekkerst met flatbread, maar je kunt het ook met rijst serveren. Zo is het, het ideale all day breakfast gerecht.
Woensdag – Hartige taart met pompoen, bieslook en bacon
Ik ga natuurlijk gewoon weer lekker door met de herfstrecepten. Deze overheerlijke hartige taart met pompoen, bieslook en bacon is daar één van. Je kunt deze topper zowel warm als koud serveren. Maak er een grote taart van of een mini-variant. Hoe dan ook: na zo’n stuk hartige taart ben je helemaal verzadigd.
Donderdag – Healthy bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm
Zoals de naam al zegt is deze healthy bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm hartstikke gezond. En je staat er ook nog eens maar 10 minuten voor in de keuken. Het is een kwestie van de groenten snijden, eieren en bloemkoolrijst koken en alles in een schaal doen! Nog een lekker sausje eroverheen en klaar is Kees. Tadaa: het eindresultaat is een overheerlijke en gezonde bowl.
Vrijdag – Pizza quattro formaggi
Wat mij betreft is niets is beter dan het weekend inluiden met een heerlijke pizza. De pizza die ik vrijdag op tafel zet is deze pizza quattro formaggi. Hmmm! Ik maak hem wel zelf en verstop onder de berg met kaas ook nog wat plakjes courgette. Heerlijk voor het hele gezin.
Zaterdag – Bulgogi
Wauw, wat ziet deze bulgogi er heerlijk uit! En geloof me, het smaakt precies zoals het eruit ziet. Bulgogi is trouwens een Koreaans gerecht dat bestaat uit rundvlees met een overheerlijke marinade. Ik serveer het vlees in een blaadje sla samen met wat rijst, spitskool en kimchi. Leuk om tijdens een dinner party. Ik decoreer dit feestje met bosui en sesamzaadjes.
Zondag – Pistache en witte chocolade cheesecake
Zondag bakdag never ends, tenminste als je het aan mij vraagt. Deze keer weer een lekker bakrecept waarbij mijn naam als cheesecake queen goed van pas komt, namelijk deze overheerlijke pistache en witte chocolade cheesecake. De bodem van chocolade koekjes gaat heel goed samen met de vulling van pistache en witte chocolade. Deze verrukkelijke cheesecake maak ik af met pistachekruimels, stukjes witte chocola en wat gezellige toefjes slagroom. Echt hemels!
