Poké bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm

Tijd

Poke bowl met bloemkoolrijst

Traditioneel maak je een poké bowl met sushirijst of gewone rijst. En hoewel dat ook heel lekker is vind ik het toch altijd wat veel koolhydraten. Ik maakte daarom een heerlijke gezonde versie waarbij ik de rijst verving voor bloemkoolrijst.

Maken van de poké bowl

Het maken van de bowl is super eenvoudig. Het enige kookmomentje is het koken van de eieren. Dat kost je een minuutje of vijf. Ik kook de eieren meestal hard of bijna hard, maar je kunt dat uiteraard aanpassen aan je eigen voorkeur.

Voor de rest is het maken van deze poke bowl met bloemkoolrijst een kwestie van wat groentes snijden. Ik gebruik graag voorgekookte bietjes, komkommer, mango en wat verse kruiden.

De bloemkoolrijst kun je zelf maken in een keukenmachine maar je kunt het tegenwoordig ook heel goed kant- en klaar kopen. Dat maakt dit gerecht nog sneller!

En het fijne is: het heeft slechts 3 ww punten!

Check ook hier alle WW recepten op de site! Dit recept vind je ook terug in de Mijn WW+ app.

Poke bowl met bloemkoolrijst

Poké bowl met bloemkoolrijst en gerookte zalm

Deze pokebowl is 3 ww punten per persoon
3.9 van 20 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 10 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Gezond
Porties 2 portie(s)
Calorieën 354 kcal

Ingrediënten
 

  • 400 gr bloemkoolrijst
  • 200 gr komkommer in blokjes
  • 200 gr gekookte bietjes in blokjes
  • 200 gr mango in blokjes
  • 100 gr gerookte zalm
  • 2 eieren

Dressing

  • 2 el mayonaise licht en romig
  • 1 el sweet chili saus

Instructies
 

  • Zet een pannetje met ruim kokend water op en kook de eieren zacht of hard.
  • Neem twee mooie kommen en verdeel hier de bloemkoolrijst in.
  • Verdeel nu de mango, bietjes en gerookte zalm over de bloemkool en eindig met een gekookt eitje. Snij het eitje doormidden en doe er een klein beetje zout op.
  • Maak de dressing door de mayonaise te mengen met de sweet chilisaus en serveer dit met de bowls!

Voedingswaarde per portie

Calorieën : 354kcalKoolhydraten: 42gProteine: 24gVet: 12gVerzadigde vetten: 2gTrans Fat: 1gCholesterol: 166mgNatrium: 393mgKalium: 1292mgVezels: 9gSuiker: 30gVitamine A: 1594IUVitamine C: 141mgCalcium: 140mgIJzer: 4mg

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!
Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.