Makkelijk weekmenu voor week 2
Deze week staat er weer een verrassend menu op jou te wachten. Vis, vlees en vega, ik heb er allemaal aan gedacht. Zo kies ik deze week voor een kalkoen traybake, Thaise vegan curry en een winterse minestrone.
Maandag – kalkoen traybake
Dat kalkoen alleen met kerst mag, is natuurlijk een fabeltje. Wat mij betreft, mag je kalkoen all year eten. Ik doe niet anders. Het is ook nog eens een heel mager stukje vlees. Dus net als ik op de gezonde tour? Maak dan deze kalkoen traybake. Je vindt dit mooie stukje vlees bij een slager of poelier.
Dinsdag – Grietfilet met spelt, snijbiet, tomaatjes en zwarte olijven
We vervolgen de week met een gezonde maaltijd, namelijk met Grietfilet met spelt, snijbiet, tomaatjes en zwarte olijven. Een topper voor doordeweeks.
Woensdag – Thaise vegan curry
Deze Thaise vegan curry is niet alleen lekker, maar zit ook boordevol groenten zoals bloemkool, tomaat, sperziebonen en pompoen. Ik serveer nog een stuk naanbrood on the side. Wil je het helemaal koolhydraatarm houden, laat het naanbrood dan achterwegen.
Donderdag – pasta pesto
Geloof me als ik zeg dat ik me geen leven zonder pasta kan voorstellen. Het water loopt al in mijn mond als ik denk aan de echte klassiekers zoals een pasta Carbonaro en spaghetti bolognese. Ook van deze eenpans pasta pesto met kip en broccoli word ik mega vrolijk. Niet te vergeten: heeeel veeeel Parmezaanse kaas.
Vrijdag – winterse minestrone
Nog wat Parmezaanse kaas van gisteren over? Gebruik het dan als topping voor over deze winterse minestrone. Ook hier zitten weer lekker veel groenten in, zoals winterwortel, paddenstoelen, witte bonen en boerenkool. Wat mij betreft de perfecte maaltijdsoep voor in de winter.
Zaterdag – Steak frites uit de airfryer
Zin in een makkelijke zaterdagavond? Maak dan deze steak met frites uit de airfryer. Frietjes uit de airfryer zijn een stuk gezonder dan uit de frituur, en toch voelt het als cheaten! De malse steak, maak ik helemaal af met dragonboter.
Zondag – Homemade mueslirepen met macadamianoten en cranberry’s
Zoals jullie van me gewend zijn is zondag bakdag. Tegelijkertijd is het je vast niet ontgaan dat ik wat gezonder probeer te doen. Ik voel me ook weer helemaal geïnspireerd om gezonde recepten met jullie te delen. Deze zondag ga ik voor homemade mueslirepen met macadamianoten en cranbery’s, zodat ik voor de rest van de week een lekkere, gezonde snack in huis heb. In ieder geval veel gezonder dan die van de supermarkt!
