Thaise vegan curry recept
Ben je weer even klaar met snoep en chocola, bijvoorbeeld net na de feestdagen? Dan wordt het tijd om je weer eens te gaan buigen over gezonde maaltijden. Wat dacht je van dit heerlijke vegan curry recept dat ideaal is om je lichaam weer even een gezonde boost te geven. Er zitten namelijk heel veel gezonde groenten in. En tijdens het koken gaat je huis ook heerlijk ruiken, dankzij de vele kruiden die deze vegan curry bevat. Een van die kruiden is kurkuma en dat schijnt je lichaam heel goed te reinigen. Ideaal, want zo ben je meteen van die kater af na nieuwjaarsnacht.
Oh, ik serveer bij dit gerecht overigens Griekse yoghurt maar dan is het natuurlijk niet helemaal vegan meer. Dus als je het zelf wel echt vegan wilt houden, vervang die yoghurt dan door een vegan-variant.
Recept Thaise curry vegan: bereidingswijze
Het is echt niet moeilijk om deze Thaise vegan curry te bereiden. In feite komt het er gewoon op neer dat je alle ingrediënten in de juiste volgorde in de pan doet zodat met name de groentes de juiste kooktijden hebben.
Je begint met het in de olie bakken van de ui, knoflook, chili en gember; 5 minuten lang. Voeg nu de kruiden en de tomatenpuree toe. Bak dit alles nog eens 5 minuten mee. Pak de tomaten, de bouillon, de linzen, het kaneelstokje en het zout en voeg dit ook allemaal toe. Laat dit 15 minuten koken.
Nu doe je de pompoen erbij en kook je alles 15 minuten. Dan is het tijd voor de bloemkool die je ook nog eens 15 minuten laat meekoken. Daarna komen de sperziebonen, die je 7 minuten meekookt. Je ziet het: de bereiding in de pan duurt meer dan 45 minuten in totaal. Kost even wat tijd, maar dan heb je ook echt een super lekker en gezond gerecht gefabriceerd.
Serveer de Thaise vegan curry vervolgens met het naanbrood, wat limoen en de yoghurt (of de door jou gekozen vegan-variant).
Thaise vegan curry recept
Ingrediënten
- 2 el arachideolie
- 2 uien fijngesneden
- 3 chili fijngehakt
- duimgroot stuk gember geschild en fijngehakt
- 5 teentjes knoflook geraspt
- 3 tl komijn
- 2 tl kurkuma
- 2 tl korianderzaad
- 2 el tomatenpuree
- zout kaneelstokje
- 400 gram rode linzen
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 blik tomaat
- 1 kleine pompoen in blokjes
- 1 bloemkool
- 1 bos koriander
- 200 gram sperziebonen
- 2 limoenen in parten
- (plantaardige) yoghurt
- naan
Instructies
- Je begint met het in de olie bakken van de ui, knoflook, chili en gember; 5 minuten lang. Voeg nu de kruiden en de tomatenpuree toe. Bak dit alles nog eens 5 minuten mee. Pak de tomaten, de bouillon, de linzen, het kaneelstokje en het zout en voeg dit ook allemaal toe. Laat dit 15 minuten koken.
- Nu doe je de pompoen erbij en kook je alles 15 minuten. Dan is het tijd voor de bloemkool die je ook nog eens 15 minuten laat meekoken. Daarna komen de sperziebonen, die je 7 minuten meekookt. Je ziet het: de bereiding in de pan duurt meer dan 45 minuten in totaal. Kost even wat tijd, maar dan heb je ook echt een super lekker en gezond gerecht gefabriceerd.
- Serveer de Thaise vegan curry vervolgens met het naanbrood, wat limoen en de yoghurt (of de door jou gekozen vegan-variant).
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
