Lente aardappelsalade met serranoham

5 van 2 stemmen

De lente is in de lucht, de vogels fluiten en de bloemen bloeien. En wat past er beter bij deze frisse, nieuwe start dan een goddelijke twist op een traditionele aardappelsalade? Juist, niets! Dus trek je keukenschort aan, want ik heb hier een aardappelsalade recept dat je smaakpapillen laat dansen en je gasten om meer doet vragen. En guess what? Het is verrassend makkelijk en gezond.

Direct naar het recept

Lente aardappelsalade met serranoham

Vergeet de klassieke, aardappelsalade waar je aan gewend bent. Deze gezonde aardappelsalade combineert het beste van twee werelden: de romigheid waar we allemaal van houden, met een frisse, levendige touch. En de serranoham? Oh boy, die tilt het geheel naar een level waar je U tegen zegt. Een symfonie van smaken die perfect past bij de lente vibes. Naast dat het een explosie van smaken is, zit deze aardappelsalade bomvol groentes, dus is ‘ie lekker gezond. Plus, het is een perfecte match met zowel een zonnige barbecue als een picknick. En laten we eerlijk zijn, wie wordt er nu niet blij van een makkelijke aardappelsalade die ook nog eens gezond is?

Manchego

Door de salade zit ook Manchego. De kaas heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Romeinen. Maar het is in de La Mancha-regio van Spanje waar deze kaas echt tot bloei is gekomen. De naam “Manchego” is afgeleid van deze regio, wat aangeeft dat echte Manchego-kaas alleen van de melk van schapen uit dit gebied kan worden gemaakt. Dit zorgt niet alleen voor een unieke smaak, maar beschermt ook de traditie en kwaliteit van Manchego.

De productie van Manchego is een zorgvuldig en traditioneel proces. Na het melken ondergaat de melk een fermentatieproces, waarna het wordt gestremd. Vervolgens wordt de kaas in vormen geperst, gezouten en uiteindelijk gerijpt. De rijpingstijd van Manchego kan variëren van 60 dagen tot meer dan twee jaar, wat een breed scala aan smaken en texturen oplevert. Hoe langer de kaas rijpt, hoe intenser de smaak wordt.

Manchego is te herkennen aan zijn onderscheidende kenmerken. De korst, vaak bedekt met een patroon dat lijkt op een mandweefsel, omsluit een ivoorkleurige, stevige maar smeltende textuur. Qua smaak biedt Manchego een evenwichtige combinatie van zoetheid en scherpte, met noten van noten, gras en een vleugje scherpte, afhankelijk van de rijpingstijd.

Lekker variëren

Hoewel dit recept een heerlijke variatie op de traditionele aardappelsalade biedt, kunt u het gemakkelijk aanpassen aan uw eigen smaak. Experimenteer met verschillende kruiden, vervang de serranoham door een vegetarische optie of voeg andere groenten toe zoals radijsjes of komkommer voor extra knapperigheid. De mogelijkheden om uw perfecte aardappelsalade recept te creëren zijn eindeloos.

Borstel de krieltjes goed schoon, halveer ze en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze vervolgens afkoelen tot lauwwarm.
Hak ondertussen de bieslook fijn. Meng in een kom de zure room, mayonaise, gerookt paprikapoeder, fijngehakte bieslook, rode wijnazijn, 3 eetlepels olijfolie en rasp van 2 sinaasappels en sap van 1 sinaasappel door elkaar. Pers de teentjes knoflook er boven uit en meng opnieuw door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd eventueel de verhoute eindjes van de groene asperges en snijd in grove stukken van ca 4-5 centimeter. Verhit een scheutje olijfolie in een een ruime koekenpan. Roerbak de groene asperges, tuinbonen en doperwten ca. 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
Snijd de manchego in stukjes.
Schep de dressing voorzichtig door de krieltjes. Voeg de groenten en manchego toe en schep door elkaar. Bestrooi met peper en zout.
Serveer de aardappelsalade met plakjes serranoham erbovenop.