Groene gazpacho

De herfst zit in de lucht

Het is onmiskenbaar. Niet alleen aan de tijd van het jaar en het feit dat de r weer in de maand zit, maar vooral aan die hele speciale geur van de beginnende herfst. Het is iets wat je meteen merkt. Op een dag stap je naar buiten en dan is het daar ineens.

Het heeft niet eens speciaal te maken met de temperatuur. Het is iets anders en ondefinieerbaars. Deze groene gazpacho is dus een tikkie aan de late kant van het seizoen, maar aan de andere kant is dit ook een heerlijk gerecht om bijvoorbeeld rond de kerstdagen te serveren als amuse of als licht voorgerecht.

De mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien schijnt het dit weekend toch nog wat lekkerder weer te worden. Geen reden dus eigenlijk om deze groene gazpacho niet gewoon te maken.

Maken van de groene gazpacho

Het maken van de groene gazpacho is heel eenvoudig. Waar je even rekening mee moet houden is het feit dat je de blender in de goede volgorde inlaadt. Ik begin in dit geval met de spinazie. Vervolgens komen daar de zwaardere dingen bovenop zoals de komkommer en de paprika. En je eindigt met de vloeistof. Die loopt er wel tussendoor.

Ideaal is het als je een highspeed blender hebt. Die zorgen ervoor dat alles mooi glad wordt. Een gewone blender kan natuurlijk ook wel, maar in dat geval is het zeker handig om alle ingrediënten al wat kleiner te snijden. En iets langer laten draaien zodat alles zo glad mogelijk kan worden.

Wil je liever een gewone gazpacho maken? Klik dan hier.

Begin met het toevoegen van de spinazie in de blender. Snij de komkommers in stukken en voeg toe. Pureer de knoflook en maak de avocado schoon en schep het vruchtvlees erbij.
Haal de zaadlijst uit de paprika en snij in wat kleinere stukken. Het sjalotje maak je ook wat kleiner en voeg het toe aan de blender.
Eindig met de sushi azijn en de olijfolie.
Draai het geheel tot een glad geheel. Breng op smaak met zout en peper en serveer met verse tuinkers.