Soep recepten

Dit recept valt onder

Lekker verfrissend – gazpacho

Samenvatting

Ingredienten

2 teentjes knoflook

1 rode ui

500 gr tomaten

1 geroosterde paprika (uit pot)

eventueel 1 sneetje brood zonder korst

1/2 rode peper (of chili vlokken)

3 el rode wijn azijn

50 ml olijfolie

Sharing is caring!

Mooi weer op komst

Van de week had ik een discussie met iemand over koude soep. De persoon waar ik mee discussieerde vond koude soep echt het meest afgrijselijke ooit. Nu begrijp ik wel dat je gazpacho niet in de winter wilt eten. En ik begrijp ook dat je een erwtensoep niet koud wilt eten, maar liever stomend heet.

Maar met het weer dat de komende week voorspelt is vind ik een koude soep op zijn tijd echt heerlijk! En dit recept voor een klassieke gazpacho is heerlijk op een warme zomerdag in de tuin. Als voorgerecht of gewoon als lichte lunch met een geroosterd boterhammetje erbij.

Groente

Bovendien zit deze gazpacho ook nog eens bomvol met groente, terwijl het serieus niet meer dan een minuutje of 10 kost om te maken. En dat heb ik dan ruim genomen. Het is natuurlijk wel zo dat een goede gazpacho ook goed koud hoort te zijn.

Dus wil je dit recept maken, zorg dan dat je het van tevoren maakt en even lekker in de koeling zet voor je het gaat eten.

Wil je toch liever een warme soep? Dan heb ik ook daar genoeg keuze voor. Mijn favoriet voor dit jaargetijde is de lente minestrone, maar check het kopje soeprecepten voor nog veel meer lekkers.

Heerlijke gazpacho

Klassieke gazpacho

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 500 gr tomaten
  • 1 geroosterde paprika (uit pot)
  • eventueel 1 sneetje brood zonder korst
  • 1/2 rode peper (of chili vlokken)
  • 3 el rode wijn azijn
  • 50 ml olijfolie

Instructies

  1. Doe alle ingredienten bij elkaar in een blender of in de kom van een keukenmachine
  2. Draai het glad en serveer koud

Notes

Weight Watchers punten:

Groen: 5 punten, Blauw: 5 punten Paars: 5 punten

Nog meer lekkers