Mie: een Chinees deegwaar
Dit vegan gerecht maak ik, zoals de titel misschien al verklapt, met mie. Deze Chinees noedels worden gemaakt van tarwemeel. Je maakt mie door aan het deeg te trekken in plaats van het te snijden, zoals met veel pastasoorten het geval is. De slierten zijn redelijk dik, perfect om te roerbakken en om in bami-gerechten te verwerken.
Als je gaat roerbakken, mag een goede pan natuurlijk niet ontbreken. Heb je nog geen goede wok? Dan is deze wokpan zeker een aanrader. De pan heeft een diameter van 28cm en is geschikt voor alle warmtebronnen. Perfect toch!
Mie met spitskool
Spitskool: deze zalige groente is familie van de witte kool en een echte smaakmaker in combinatie met de mie. Spitskool is zacht van smaak, sappig en licht verteerbaar. Je kunt de kool stoven, koken of wokken zoals we in onderstaand mie recept gaan doen. De cashewnoten en bosui maken dit gerecht helemaal af.
Gek op spitskool? Dan is de gebakken spitskool met misoboter van de barbecue hét gerecht voor jou.
Snel op tafel
Soms heb je van die dagen dat je wilt dat het eten zelf klaar springt. Nou, deze mie met spitskool, broccoli en cashewnoten komt daar héél dicht bij in de buurt. Binnen een mum van tijd staat er een bordje op tafel dat niet alleen superlekker is, maar ook nog eens gezond en kleurrijk. Ideaal voor drukke avonden of voor als je gewoon zin hebt in iets wat meteen goed voelt en makkelijk te maken is.
Deze mie = balans op je bord
Wat ik zo leuk vind aan deze mie is hoe het alle elementen samenbrengt: vezels, vitaminen en gezonde vetten, zonder dat het zwaar voelt. De saus, licht pittig en vol smaak, omhult elke sliert mie en groenteschep. Lekker, verrassend en precies wat je nodig hebt om je avond goed af te sluiten.
Mie met spitskool, broccoli en cashewnoten
Ingrediënten
- 300 g brede mie
- 1 stronk broccoli 500 g, in kleine roosjes
- 2 el ketjap manis
- 2 tl sesamolie
- 1 el chilivlokken
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ui in dunne halve ringen
- 2 tenen knoflook in dunne plakjes
- 200 g gesneden spitskool
- 50 g gebrande ongezouten cashewnoten grof gehakt
- 2 bosuitjes in ringetjes
Bereidingswijze:
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de broccoli 2 minuten voor.
- Meng intussen de ketjap manis, sesamolie en chilivlokken door elkaar tot een woksausje.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote wok. Fruit hierin op laag vuur de ui 5 minuten. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg de spitskool toe met een scheut water, draai het vuur omhoog en gaar de kool al roerbakkend enkele minuten, of tot het vocht is verdampt.
- Voeg dan het woksausje toe met de mie en broccoli en roerbak nogmaals enkele minuten, tot alles door en door warm is en bedekt met het woksausje.
- Bestrooi het roerbakgerecht met de cashewnoten en serveer met bosui.
Voedingswaarde per portie
- Recepten
- Aziatische recepten
- Diner
- Gezond
- Groente recepten
- Makkelijke recepten
- Noten recepten
- Snelle recepten
- Vegan recepten
- Vegetarische recepten
- Wereldkeuken
- Wok recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
