Geroosterde bloemkool uit de oven
Bloemkool uit de oven is echt zo’n gerecht dat bewijst hoe lekker groenten kunnen zijn. Door de bloemkool te roosteren krijgt hij die goudbruine randjes, een zachte binnenkant en een bijna nootachtige smaak. En dan die boter-kappertjessaus eroverheen… echt het soort gerecht waarbij je stiekem nog een extra keer opschept. Simpel, maar zó vol smaak.
Iedereen is dol op deze geroosterde bloemkool
Veel mensen houden niet van de smaak van gekookte bloemkool, maar door bloemkool te roosteren in de oven komt er een totaal andere smaak – én textuur! – vrij. Zo worden saaie doorgekookte groenten opeens superlekker!
Ik serveer de geroosterde bloemkool met een goddelijke boter-kappertjessaus. Dat helpt natuurlijk ook wel om de smaak op te halen… Dit is een ideaal bijgerecht voor ‘s avonds, maar als je een lichte eter bent ook prima als volledig diner, eventueel met een groene salade erbij. Ook is het een goed idee om als lunch te eten!
Bloemkool over? Maak dan ook eens deze bloemkoolsoep met geroosterde bloemkool.
Hoe maak je bloemkool krokant in de oven?
Het geheim van krokante bloemkool uit de oven zit in ruimte en hitte. Leg de bloemkool niet te dicht op elkaar en gebruik een hete oven, zodat de bloemkool echt kan roosteren in plaats van stomen. Een goede scheut olijfolie helpt ook mee voor die mooie goudbruine randjes. En eerlijk? Die knapperige stukjes van de bakplaat zijn vaak het allerlekkerst.
Welke kruiden passen goed bij bloemkool?
Bloemkool is eigenlijk een perfecte basis voor heel veel smaken. Peterselie, tijm, salie en bieslook doen het fantastisch, maar ook specerijen zoals komijn, kerriepoeder of gerookte paprika passen er goed bij. Wil je deze geroosterde bloemkool nóg meer smaak geven? Voeg dan wat Parmezaanse kaas, geroosterde noten of chilivlokken toe vlak voor het serveren.
Geroosterde bloemkool met boter-kappertjessaus
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 bloemkool
- peper en zout
Botersaus
- 2 el boter
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- 60 ml droge witte wijn bv. sauvignon blanc
- 100 ml kippenbouillon
- 2 el kappertjes
- sap van ½ citroen
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200ËšC.
- Snij de bloemkool in kleine roosjes en verdeel deze over een (met bakpapier beklede) bakplaat. Bestrooi met peper en zout en besprenkel met de olijfolie. Zet in de oven en laat de roosjes in ongeveer 20-30 minuten goudbruin en gaar roosteren.
- Doe 1 el boter in een koekenpan en voeg hier de fijngehakte knoflook aan toe. Laat dit even rustig bakken. Niet te hard; je wil de knoflook niet te bruin laten worden.
- Voeg de wijn toe en laat dit inkoken tot de helft. Voeg nu bouillon, citroensap en de kappertjes toe en laat het weer inkoken tot de helft. Voeg de andere eetlepel boter toe om de saus een beetje te binden.
- Het hoeft niet een hele dikke saus te worden, maar is de saus écht te dun naar je smaak? Dan kun je het eventueel binden met een klein beetje maizena.
- Serveer de geroosterde bloemkool met de saus.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
