Onweerstaanbaar lekker
Soms wil je gewoon iets op tafel zetten waar iedereen instant blij van wordt. Iets sappigs. Iets met een beetje pit, een beetje zoet en vooral: veel smaak. Nou, deze gehaktballetjes zijn precies dat. Denk: juicy balletjes die perfect gegaard zijn, badend in een sticky zoetzure saus die lekker om je lepeltje slingert. Die saus, jongens, die saus! Fris door de ananas, een tikkie knapperig door de paprika, en die perfecte balans tussen zoet en zuur die je doet verlangen naar nog een hap… en nog één.
En weet je wat het mooiste is? Je hebt geen gedoe met ingewikkelde technieken of ellenlange ingrediëntenlijsten. Alles staat lekker snel te pruttelen en terwijl jij de tafel gezellig dekt (of stiekem alvast een balletje snoept), doet de pan het werk voor je.
Gehaktballetjes
Ik heb meerdere gehaktbal recepten (van pittige Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus tot Oud-Hollandse gehaktballen), dus het komt vast niet als een verrassing als ik zeg dat ik er dol op ben. Je kunt immers ook nooit genoeg recepten hebben, toch? Vandaag gebruik ik varkensgehakt, maar dit kun je naar wens makkelijk vervangen door rundergehakt, half-om-half of vegetarisch gehakt.
Met deze gehaktballen-maker maak je de ballen binnen een handomdraai – hoewel je het natuurlijk ook ideaal met je handen kunt doen. Maak je handen een beetje vochtig bij het draaien van de ballen.
Ik serveer de gehaktballetjes met een heerlijke zoetzure saus met ananas en paprika. Dit zorgt voor een frisse smaak combinatie met het vlees. Om het gerecht helemaal af te maken, kan je het serveren met rijst en gewokte groente. Of kies eens voor gebakken aardappeltjes en een frisse salade!
Waarom dit recept altijd een goed idee is:
- Simpel en snel: Binnen no-time staan die dampende balletjes op tafel. Perfect voor doordeweeks als je gewoon honger hebt.
- Bomvol smaak: De combinatie van sappig gehakt, frisse ananas en zachte paprika maakt elke hap spannend en lekker.
- Kidsproof en volwassen-verantwoord: Deze balletjes zijn zo geliefd bij kinderen dat je ze bijna moet vechten om het laatste restje. En voor volwassenen kun je er stiekem een scheutje extra sambal in smokkelen.
- Super veelzijdig: Serveer ze met witte rijst, noedels of gewoon een flinke klodder aardappelpuree. Alles kan & alles mag.
Gehaktballetjes in zoetzure saus met ananas en paprika
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood korstjes eraf
- 4 el melk
- 300 g varkensgehakt
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 2 cm gemberwortel geraspt
- 1 ei losgeklopt
- 3 el sojasaus
- zout en zwarte peper
- 2 el zonnebloemolie
- 2 paprika’s liefst verschillende kleuren, in stukken
- 1 klein blikje ananasstukjes 227 g
- 125 ml passata
- 3 el wittewijnazijn
Bereidingswijze:
- Doe het witbrood in een kommetje met de melk. Laat een paar minuten weken in de melk. Knijp uit, scheur in stukjes en doe in een mengkom. Gooi de melk weg.
- Voeg het varkensgehakt toe samen met de sjalot, de gember, het ei, 1 eetlepel sojasaus, zout en peper. Meng goed door elkaar en vorm tot 12 kleine gehaktballetjes.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes gaar en rondom bruin.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een tweede koekenpan. Roerbak de paprika 5 minuten. Voeg de ananasstukjes met sap en al toe, de passata, 3 eetlepels wittewijnazijn en de rest van de sojasaus. Breng aan de kook en laat in 5 minuten inkoken tot een zoetzure saus.
- Proef de saus, pas indien gewenst de smaak aan door nog iets meer sojasaus of azijn toe te voegen. Serveer de gehaktballetjes in zoetzure saus met bijvoorbeeld rijst en gewokte groenten.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
