Carrotcake, worteltaart of wortelcake

Misschien wel het tweede cakerecept dat naast mijn ultieme bananencake heel vaak hier op tafel staat: een heerlijke carrotcake. Hoewel ik nu niet meteen een cake zou aanraden om meer groente naar binnen te krijgen zit er toch behoorlijk wat wortel in deze bijna gezond te noemen cake. Door al die wortel krijg je een heerlijke cake die niet zo snel droog wordt.

Wat is carrotcake eigenlijk?

Carrotcake is een klassieke cake die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwse tijd, toen suiker schaars (en duur!) was. Slimme bakkers ontdekten dat je met wortels, die van nature zoet zijn, toch een lekkere cake kon bakken. Fast forward naar nu: de carrotcake is uitgegroeid tot een favoriet onder liefhebbers van comfortfood met een spicy twist.

Bereidingswijze carrotcake recept

Het maken van deze worteltaart is heel eenvoudig al zitten er wel wat stappen aan. Ik vind het erg lekker met een topping van gekarameliseerde wortel en een frosting van roomkaas en kwark. Dat maakt het wat minder zwaar dan een volledige roomkaas frosting.

De rozijnen die in de cake gaan laat ik altijd even weken in sinaasappelsap. Dat geeft ze net wat extra.

De wortelreepjes laat ik even kort koken in sinaasappelsap met eventueel een schepje suiker of honing erbij voor een extra zoet accentje. Mijn ultieme worteltaart is niet mierzoet zoals sommige Amerikaanse recepten voor worteltaart, maar net zoet genoeg.Ik gebruik trouwens een vierkant bakblik van 20 cm bij 20 cm om mijn worteltaart in te bakken.

Cake bewaren

Dit is typisch zo’n gerecht wat nog lekkerder wordt als je het even bewaart. De smaken kunnen dan goed intrekken en de worteltaart wordt nog beter! Wil je hem bewaren doe dat dan zonder de frosting. In een afgesloten trommel kun je het dan vijf dagen goed houden. Met de frosting (in de koelkast bewaren!) kun je de worteltaart twee dagen goed houden.

Voor het gemak koop ik hier soms kant- en klaar geraspte wortel voor. Die snij ik dan wel iets kleiner en doe ze zo door het beslag. Natuurlijk is het goedkoper om zelf de wortel te raspen maar heb je daar echt een hekel aan dan is geraspt kopen ook een optie.

Veelgestelde vragen

Kun je carrotcake invriezen?

Ja, dat kan heel goed. Vries de carrotcake het liefst zonder frosting in. Verpak de cake goed in vershoudfolie of een luchtdichte diepvriesdoos. Zo blijft hij tot 3 maanden lekker. Laat de cake rustig ontdooien en maak hem daarna af met de frosting.

Kan ik de worteltaart in twee lagen snijden?

Ja, dat kan. Laat de taart wel eerst helemaal afkoelen voordat je hem doorsnijdt. Dankzij de geraspte wortel blijft deze carrotcake lekker smeuïg, waardoor hij stevig genoeg is om er een mooie laagjestaart van te maken.

Waarom gebruik ik maar 280 gram van het wortelmengsel?

Tijdens het maken van het wortelmengsel houd je iets meer over dan je uiteindelijk nodig hebt voor het beslag. Voor de cake gebruik je 280 gram, zodat de verhouding tussen de ingrediënten precies goed blijft. De rest kun je gebruiken voor de topping of gewoon lekker opsnoepen.

Kan ik de sinaasappel weglaten?

Ja, dat kan. De sinaasappel zorgt voor een frisse smaak, maar zonder is de carrotcake nog steeds heerlijk. Wil je toch wat frisheid toevoegen? Gebruik dan eventueel een beetje citroenrasp of laat de sinaasappel gewoon achterwege.

Kan ik walnoten weglaten?

Ja, hoor! Houd je niet van noten of heb je een allergie? Dan kun je de walnoten gewoon weglaten. De carrotcake blijft net zo lekker smeuïg.

Welke bakvorm gebruik ik voor carrotcake?

Voor dit recept gebruik ik een ronde springvorm van ongeveer 24 cm. Gebruik je een kleinere vorm? Dan wordt de taart iets hoger en kan de baktijd iets langer zijn. Gebruik je een grotere vorm, dan wordt hij juist wat lager en is hij vaak iets sneller gaar.