Crème brûlée
Crème brûlée is een klassiek Frans dessert dat al honderden jaren megapopulair is. Het wordt gemaakt van een rijke custard van room, eieren en suiker, die vervolgens aan de bovenkant wordt gekarameliseerd met een laagje suiker. De geschiedenis van crème brûlée gaat terug tot de 17e eeuw, toen het in Frankrijk voor het eerst werd geserveerd aan de adel.
Hoe het dessert precies is ontstaan is niet helemaal duidelijk, maar er zijn verschillende theorieën over. Een van de meest populaire theorieën is dat het dessert afkomstig is uit Catalonië in Spanje, waar het bekend staat als ‘crema Catalana‘. Een andere theorie is dat crème brûlée is ontstaan in Engeland, waar het bekend staat als ‘burnt cream‘.
Hoe de vork uiteindelijk precies in de steel zit zullen we misschien nooit weten, en het kan me ook niet schelen ook. Ik ben gewoon blij dat iemand het überhaupt bedacht heeft. Stel je eens voor, een leven zonder crème brûlée. Gelukkig hoeft dat dus niet.
Crème brûlée taart
Heb je ooit crème brûlée gegeten en gedacht: “Dit is heerlijk, maar ik zou willen dat het de grootte had van een taart, zodat ik er nog meer van kon genieten?” ja? Me too! En dus bedacht ik dit recept voor een verrukkelijke crème brûlée taart!
Voor dit recept maak ik mijn eigen deeg, maar heb je daar geen tijd voor, of geen zin in – no judgement – dan kun je ook gewoon een rol kant-en-klaar deeg gebruiken. Gemak dient tenslotte de mens.
Heb je toch liever een klassieke Crème brûlée? Dat recept vind je hier.
Crème brûlée taart
Ingrediënten
- 125 g roomboter + extra om in te vetten
- 145 g suiker
- 6 eieren maat M
- 250 g bloem
- 1/4 tl zout
- 400 ml slagroom
- 1 el vanille extract
- 125 g aardbeien
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht), vet de taartvorm in met boter.
- Snijd de boter in blokjes en mix voor samen met 120 gram suiker met een mixer of keukenmachine tot een gladde crème. Voeg 1 ei toe en mix deze er goed door. Schep bloem en het zout erdoor en mix nog even kort. Kneed het deeg tot een bal en vorm een platte schijf, rol het in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg, op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel, leg in de ingevette taartvorm, druk de randjes aan en snijd te veel aan deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem, bekleed met bakpapier en bakbonen of ongekookte rijst en bak ca 15 minuten in het midden van de oven tot de bodem goudblond is (hij bakt met de vulling bruiner).
- Maak vlak voordat bodem klaar is de vulling. Splits 5 eieren, je gebruikt in dit recept alleen de eidooiers en klop ze in een mengkom met 100 gram suiker los.
- Schenk de slagroom in een steelpannetje en roer vanille-extract er door. Breng zachtjes aan de kook. Schenk beetje voor beetje de slagroom bij de eidooiers en klop goed door elkaar. Schenk de vulling direct in de bodem en zet in de oven voor ca 20-25 minuten tot de taart goudbruin is.
- Haal de taart uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur – laat daarna volledig in de koelkast. Bestrooi het laatste beetje suiker (25 gram) en gebruik de brander om de suiker te laten smelten. Versier met aardbeien.
- Tip: Geen tijd? Maak de taart dan met met kant-en-klaar deeg (geen bladerdeeg). Begin bij stap 3. Leg het deeg in de ingevette bakvorm, snijd de randjes bij en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bekleed met bakpapier en vul met bakbonen of ongekookte rijst en bak 15 minuten in de oven tot de taart goudblond is. Ga verder bij stap 4.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
