Mini crème brûlée op sloffenbodem
Mini crème brûlée: wat een feestje om op tafel te zetten! Deze toetjes hebben wel een twist: je maakt ze namelijk op een zelfgemaakte sloffenbodem. Zo krijgt dit klassieke dessert een extra crunchy twist.
Goud op een sloffenbodem
Het heerlijke gevoel wanneer je met je lepel door het krokante, gouden suikerlaagje gaat en je bij de zachte, koude pudding komt. Je zintuigen worden geprikkeld en elke schep is weer genieten bij deze mini crème brûlées. Lepelen hoeft deze keer niet. Deze mini crème brûlée op een sloffenbodem eet je namelijk gewoon uit het vuistje. Do I have to say more?
Gek op een sloffenbodem? Probeer dan ook eens deze klassieke aardbeienslof.
Een basisrecept voor mini crème brûlée met eindeloze mogelijkheden
Crème brûlée betekent letterlijk gebrande room. Het is een custardachtig nagerecht met daaroverheen een laagje gekaramelliseerde suiker. Dit heerlijke recept komt van oorsprong uit Frankrijk en bestaat uit crème anglaise gemaakt van room, suiker, eieren en vanille. De pudding wordt in de vorm gegoten en vlak voor het opdienen wordt het toetje met suiker bestrooid. De suiker wordt met een gasbrandertje gebrandt tot er een egale en krokante laag ontstaat.
Let goed op: de pudding moet koud zijn en de suiker mag niet aanbranden. Anders krijgt het toetje een bittere smaak.
Een echte klassieker, maar dan anders
Een klassiek recept, maar soms is het gewoon leuk om het nét iets anders te doen. Daarom heb ik er deze keer een twist aangegeven. Geen bakje waar de pudding ingaat, maar een sloffenbodem. Zo is dit recept voor mini crème brûlée taartjes net wat uitdagender en is er nog meer smaak – waardoor er nog meer zintuigen geprikkeld worden. Bakken maar.
Bekijk de receptvideo of lees de instructies in het recept onderaan de pagina.
Dit recept maakte ik voor mijn bakprogramma Bak met Miljuschka op 24Kitchen.
Mini crème brûlée op sloffenbodem
Benodigdheden
- 8 kleine ijzeren taartringen van 6 cm
- acetaat plastic
Ingrediënten
Voor het deeg
- 125 g basterdsuiker
- 150 g boter
- 1 eidooier
- citroenrasp van 1 citroen
- snuf zout
- 230 g bloem
- 10 g bakpoeder
Voor de vulling
- 1½ blaadje gelatine
- 1 tl vanillepasta
- 400 ml slagroom
- 6 eidooiers
- 75 g suiker
- 200 ml slagroom
- rietsuiker voor decoratie
Instructies
Voor het deeg
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Neem de kom van de mixer en zet alvast de klopper op de machine. Doe de zachte boter met de basterdsuiker, de eidooier, rasp van de citroen en het zout in een kom. Zet de machine aan en meng het goed door elkaar. Het hoeft niet lang te mengen.
- Zeef nu de bloem en het bakpoeder samen bij het botermengsel in de kom. Meng dit weer tot een mooi deeg. Druk het een beetje plat en leg het tot gebruik in de koeling.
- Koelen is voor dit deeg niet noodzakelijk. Je kunt het eventueel ook meteen gebruiken.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en rol het uit tot een plak van ongeveer 1 cm dikte. Gebruik kleine taartringen van 6 cm rond om plakken eruit te steken. Deze leg je op een bakplaat bekleed met bakpapier. De ring laat je erom heen zitten. Zo blijven de sloffenbodems mooi in vorm.
- Bak de sloffenbodems is ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin op 200 graden. Laat eerst even afkoelen met de ringen er nog om en haal ze er dan af zodat de sloffen volledig kunnen afkoelen. Maak de ringen schoon, die heb je zo weer nodig voor de vulling.
Bereiding voor de vulling:
- Zet de taartringen al klaar met acetaat aan de zijkant. (speciaal plastic. Verkrijgbaar in bakwinkels) Bakpapier kan ook. Doe nu de gebakken sloffenbodems in de ringen
- Week de gelatineblaadjes in koud water voor minimaal 5 minuten.
- Doe de 400 ml slagroom met de vanillepasta in een klein pannetje en breng dit tegen de kook aan. Doe de eidooiers in een andere kom met de suiker en klop dit door. Giet nu de hete slagroom al roerende langzaam bij de eidooiers. Eenmaal gemengd, giet je het geheel weer terug in de pan en verwarm dit al roerend tot het mengsel steeds dikker wordt. Zet het vuur laag en blijf roeren. Doe je dat niet dan gaat het ei stollen en heb je roerei. Zorg dat het niet aan de kook raakt. Haal de pan van het vuur en los de gelatine op in het warme mengsel.
- Laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Klop nu de 200 ml slagroom op en dit meng je met het nog warme roommengsel. (zorg dat het niet te heet is!) Lepel de crème brûlée voorzichtig op de sloffenbodems. Laat dit een uur in de koelkast staan en zet ze daarna in de vriezer zodat de buitenkant aanvriest.
- Haal de ringen van de taartjes af als ze nog bevroren zijn. Dan worden ze het mooiste. Strooi wat suiker over de bovenkant en gebruik een crème brûlée brander om de bovenkanten mooi goudbruin te maken.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
