Cottage pie

4.30 van 31 stemmen

4 Personen

Cottage pie: een heerlijke Britse ovenschotel. Een makkelijk en hartverwarmend gerecht. Ideaal voor de koude en donkere dagen. Ook fijn: deze ovenschotel kun je prima invriezen. Heb je later in no time weer een zalig maaltje gefikst!

Direct naar het recept

Cottage pie

Cottage pie – niet te verwarren met shepherd’s pie – is een ovenschotel van gehakt en andere ingrediënten, afgetopt met een heerlijke laag, krokant gebakken aardappelpuree. Dit van oorsprong Engelse gerecht was bedoeld om restjes op te maken. Tegenwoordig is het gerecht uitgegroeid tot een volwaardige maaltijd en hoewel het nog steeds heel geschikt is om restjes in te verwerken, komen die er niet vaak meer aan te pas. In Engeland is het populair pub-food en het zal je dus ook niet verbazen dat deze pie erg goed samengaat met een ijskoud biertje.

Cottage vs. Shepherd’s

Hoewel de twee erg veel overeenkomsten hebben, is er toch een duidelijk verschil. Een cottage pie werd beschouwd als armenvoedsel en de shepherd’s pie was bedoeld als voedsel voor de rijken. In de “arme” cottage pie wordt rundergehakt gebruikt, terwijl voor de “luxe” shepherd’s pie vaak lamsvlees wordt gebruikt. Beiden worden afgetopt met een romige laag aardappelpuree en vervolgens gegratineerd in de oven.

Eet je geen vlees of liever een dagje zonder? Vervang het gehakt dan door een vleesvervanger of probeer dit recept voor vegetarische pot pie.

Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht)
Schil de aardappels. Snijd ze in grove stukken, doe in een pan en schenk er net genoeg water bij tot ze net onder staan. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
Haal de schil van de ui en hak fijn. Haal de naaldjes van de rozemarijn snijd samen met de blaadjes salie fijn. Maak de spruitjes schoon en halveer ze.
Bak de plakjes spek in 2-3 minuten in een flinke droge koekenpan knapperig en bruin. Haal ze uit de pan en laat op een stukje keukenpapier uitlekken. Breek als ze zijn afgekoeld in stukjes.
Bak de ui, rozemarijn en salie 2 minuten in het spekvet. Voeg het gehakt en de fijngehakte kruiden en spruitjes toe en bak rondom bruin. Schep de tomatenpuree er door en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaaltjes. Verdeel de stukjes spek erover.
Giet de aardappels af, roer de crème fraîche, geraspte kaas en melk er door en stamp tot een romige puree. Verdeel de puree over de ovenschaaltjes. Maak er met de achterkant van een vork een mooi patroontje in. Zet 25 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin kleurt en krokant is. Bestrooi eventueel met extra kaas en salieblaadjes.
Tip: Wil je een mooie bruine bovenkant? Besmeer de aardappelpuree dan met een klein beetje gesmolten boter. Het patroontje maak je het gemakkelijkste door je vork elke keer een beetje nat te maken met water. Zo blijft de aardappelpuree niet aan de vork plakken.