Citrustaart van amandelbeslag

4.13 van 16 stemmen

1 35

14 personen

We houden állemaal van taart, maar soms is een taart met meerdere lagen gewoon een té grote onderneming. Daarom ben ik dol op upside down-taarten. Ze zien er namelijk niet alleen mooi uit, ze zijn ook nog eens heel makkelijk te maken!

Direct naar het recept

Tips die het maken van deze citrustaart nog makkelijker maken

Schrik niet als je nooit eerder een upside down-taart hebt gemaakt. Het is écht niet moeilijk. Als je citrusvruchten in een taartvorm kunt leggen, kun je deze citrustaart maken. Enkele dingen om in gedachten te houden:

Vul de gaten op met kleine stukjes fruit. Omdat je cirkelvormige citrusschijfjes gebruikt om deze cake te bedekken, zul je ongetwijfeld gaten in de topping hebben. Je kunt deze opvullen met kleine partjes fruit. Maar je kunt er ook voor kiezen om de plakjes fruit elkaar te laten overlappen. Het hoeft niet perfect: lekker rustiek is ook mooi.

Stort de taart na het bakken meteen uit op een taartrooster. Als je dit niet doet, bestaat de kans dat de topping blijft plakken.

Koop (indien mogelijk) biologisch fruit. Je wilt tenslotte niet dat de restanten van pesticiden in je citrustaart terecht komen… Dus biologisch is hier the best way to go. Als je geen biologische citrusvruchten kunt vinden, was je fruit dan eerst goed onder heet water voordat je ermee aan de slag gaat.

Voor de topping:

Je kunt het beste biologische citrusvruchten gebruiken, anders zit er een chemisch laagje overheen. Mocht je toch niet-biologisch fruit in huis hebben, dan kun je de vruchten een dagje in een badje laten staan met baking soda, azijn en water. Goed afboenen en dan kan je ze wél gebruiken.
Snij alle citrusvruchten zo dun mogelijk in plakjes. Doe de suiker en water in een grote koekenpan op matig vuur en verhit al roerend tot de suiker is opgelost. Leg er voorzichtig de plakken van de citrusvruchten in en draai het vuur laag. Laat ca. 10 minuten sudderen en zet daarna het vuur uit. Dit proces zorgt ervoor dat je gekonfijt fruit krijgt, en je ze daarom met de schil kunt eten.

Voor het beslag:

Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht).
Smelt de boter en laat afkoelen (niet te lang, de boter moet niet stollen!).
Vet de ronde bakvorm (24 cm) in met wat boter en bekleed de vorm volledig met bakpapier; de bodem én de randen.
Mix de eieren met de suiker, de snuf zout en de uitgeschraapte zaadjes van het vanillestokje en mix tot een luchtig geheel. Het zal verdubbelen in volume.
Zeef de bloem, en schep de bloem er in delen luchtig doorheen. Doe dit langzaam, deel voor deel.
Schep er daarna losjes de afgekoelde, gesmolten boter en het amandelmeel erdoor. Ook dit kun je het beste deel voor deel doen.
Schik de plakken citrusfruit onderin en tegen de rand van de taartvorm. Een klein beetje overlappen mag! Bewaar de siroop die overblijft.
Schep het beslag over het fruit in de vorm. Verdeel de sinaasappelmarmelade met de achterkant van een lepel door het beslag heen. Bak het geheel 50-60 minuten in de oven.
Stort de taart meteen uit de vorm op een draadrooster. Prik gaatjes in de bovenkant en giet de overgebleven siroop erover. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem serveert.