Wat zijn Smores?
Smores, je kent ze vast wel: die heerlijke zoete lekkernij die bestaat uit geroosterde marshmallows, gesmolten chocolade en knapperige graham crackers. De combinatie van warme, kleverige marshmallow met romige chocolade en die knapperige crackers is gewoonweg onweerstaanbaar. Je vindt dan ook meerdere recepten van smores op mijn website, waaronder een recept voor traditionele smores en deze verrukkelijke BBQ brownies smores.
Chewy smores cookies
Om maar meteen met de deur in huis te vallen: deze koekjes zijn chewy, niet knapperig. En dat is precies wat ze zo bijzonder maakt! De sleutel tot het creëren van chewy cookies ligt in de perfecte balans van ingrediënten. Voor dit recept gebruik ik iets meer vet, waardoor de koekjes niet uitdrogen. Daarnaast voeg ik een beetje extra suiker toe, wat ervoor zorgt dat de koekjes lekker veel vocht vasthouden. Een korte baktijd is ook cruciaal; hierdoor blijven de koekjes zacht en chewy, perfect voor smores lovers.
Een lekkere mix
Deze chewy smores cookies zitten boordevol lekkernijen. In plaats van de grote marshmallows die je misschien gewend bent van traditionele smores, gebruik ik mini-marshmallows. Deze zijn ideaal om door het koekjesbeslag te mengen zonder dat ze te veel volume innemen. Daarnaast voeg ik ook heerlijke chocolate chips toe voor die extra chocoladesmaak.
Het bakproces
Bij het maken van deze cookies begin ik met het mengen van de droge ingrediënten, waaronder bloem, bakpoeder en een snufje zout. In een aparte kom meng ik de boter, suiker en een paar druppels vanille-extract tot een luchtig mengsel. Vervolgens voeg ik de droge ingrediënten toe en roer ik de mini-marshmallows en chocolate chips erdoor. Maak er mooie bolletjes van het beslag en leg ze met voldoende ruimte ertussen op de bakplaat.
Wanneer je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze nog zacht en dat is het perfecte moment om er een paar mini-pretzels in te drukken. Deze voegen niet alleen een heerlijke zoutigheid toe, maar ook een knapperige textuur die een mooi contrast biedt met de chewy structuur van de koekjes. Strooi er vervolgens een klein beetje zeezout overheen; dit versterkt de smaken van de chocolade en marshmallows en maakt de koekjes echt onweerstaanbaar.
Serveer en geniet
Laat de koekjes iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster om verder af te koelen. Deze chewy smores cookies zijn perfect als traktatie bij de koffie, als dessert of gewoon als een lekkere snack voor tussendoor. Bewaar ze in een luchtdichte container om ervoor te zorgen dat ze lekker vers blijven.
Variatietips
Wil je een twist geven aan deze cookies? Probeer dan eens verschillende soorten chocolade chips, zoals witte chocolade of melkchocolade. Je kunt ook noten of een mix van verschillende soorten pretzels gebruiken voor een extra bite. En voor de echte smores ervaring, kun je zelfs wat gebroken graham crackers door het beslag mengen!
Chewy smores cookies
Ingrediënten
- 135 gr ongezouten roomboter
- 130 gr licht bruine basterdsuiker
- 50 gr suiker
- 200 gr bloem
- 1/2 tl bakingsoda
- 1/4 tl zout
- 40 gr pure chocolade
- 1 ei maat L
- 25 gr mini marshmallows
- grof zeezout
- 16 mini pretzels
- Marshmallows (optioneel)
- Zaanse huisjes (optioneel)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte), 160 graden (hete lucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Smelt de 120 gram boter in een steelpannetje, wanneer de boter is uitgebruist laat je hem mooi bruin worden (ca. 2 minuten). Haal van het vuur en schenk in een hitte bestendige maatbeker of kom en voeg de rest van de boter toe (tijdens het verwarmen verlies je wat vocht, daarom vullen we het aan met nog wat ongebruinde boter zodat de verhoudingen voor het bakken toch goed blijven). Laat in de koelkast 30 minuten afkoelen.
- Meng de bloem, bakingsoda en zout door elkaar. Hak de chocolade in stukjes ca. 0,5-1 centimeter.
- Klop met een mixer de afgekoelde gebruinde boter en beide suikers romig. Klop het ei er door en schep de droge ingrediënten en daarna de chocolade en mini marshmallows door het koekjesdeeg. Laat nog eens 30 minuten afkoelen in de koelkast.
- Rol balletjes van ca. 40 gram van het deeg of gebruik een ijsboltang (ca. 50-60ml) om balletjes te vormen. Leg ze met voldoende ruimte tussen elkaar (ze gaan namelijk uitlopen, tot plattere koekjes) op de met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de smores cookies in 10-15 minuten goudbruin, bestrooi direct met zout en druk in elk koekje een minipretzel, of twee. Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen en laat ze dan verder afkoelen op een taartrooster (ze zijn nog zacht en worden hard door het afkoelen).
Mil's smores cookies 2.0
- Wil je mijn smores cookies 2.0 maken? Maak dan het koekdeeg zoals hierboven geschreven staat.
- Bouw vervolgens een torentje van een Zaans huisje, met daarop een marshmallow en een bolletje koekjesdeeg.
- Zet nog even in de koeling.
- Bak in 14 minuten goudbruin.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
