De verrassende smaakcombinatie
Dragon (Artemisia dracunculus) is een kruid uit de composietenfamilie, verwant aan alsem en bijvoet. Het heeft lange, smalle bladeren met een kenmerkende anijsachtige smaak en geur. Dragon wordt vaak gebruikt in de Franse en Russische keuken, bijvoorbeeld in sauzen, dressings en bij vis of kip.
De combinatie van dragon met aardbeien is misschien niet meteen voor de hand liggend, maar werkt verrassend goed. De licht zoete, frisse smaak van aardbeien wordt mooi geaccentueerd door de subtiele anijstonen van de dragon. De suiker helpt om de smaken te mengen en de aardbeien lekker sappig te maken.
Dit toetje is ook heel geschikt om te variëren en aan te passen aan je eigen smaak. Probeer bijvoorbeeld eens een mix van rode vruchten, zoals aardbeien, frambozen en kersen. Of voeg wat citroensap of limoenzest toe voor een frisse twist. Fijngehakte munt is ook een heerlijke aanvulling op de aardbeien en dragon.
Snel, makkelijk en indrukwekkend
Het mooie van dit dessert is dat het zo simpel en snel te bereiden is, maar toch een restaurant-waardige indruk maakt. Het is dan ook ideaal om te serveren als feestelijk toetje voor gasten, of gewoon als traktatie voor jezelf op een doordeweekse dag.
Bovendien zijn aardbeien echte vitaminebommetjes, rijk aan vitamine C, foliumzuur en antioxidanten. Met dit toetje doe je dus niet alleen je smaakpapillen een plezier, maar geef je ook je gezondheid een oppepper.
Kortom, wie zoet, fris en verrassend lekker wil genieten, moet zeker eens aardbeien met dragonsuiker proberen. Wedden dat het een vast ritueel wordt zodra het aardbeien-seizoen aanbreekt?
Wat is dragon?
Dragon, ook wel bekend als estragon, is een kruidachtige plant die behoort tot de composietenfamilie. Het heeft lange, smalle bladeren met een unieke anijsachtige smaak en aroma. Dragon wordt veel gebruikt in de Franse en Mediterrane keuken en past goed bij vis, kip, eieren en groenten.
Dragon bevat verschillende voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine C, ijzer en mangaan. Het kruid heeft ook medicinale eigenschappen en wordt soms gebruikt om spijsverteringsproblemen te verlichten.
Hoe maak je dragonsuiker?
Dragonsuiker is eenvoudig te maken door gedroogde dragonblaadjes fijn te hakken en te mengen met kristalsuiker. De verhouding is meestal één deel dragonblaadjes op vier delen suiker. Meng alles goed door elkaar en bewaar het mengsel in een luchtdichte pot op een koele, donkere plaats.
De suiker neemt de smaak en aroma van de dragon op, waardoor je een heerlijk gearomatiseerde suiker krijgt die perfect past bij fruit, desserts en gebak. Dragonsuiker is een leuke manier om een unieke twist te geven aan klassieke recepten.
Aardbeien met dragonsuiker
Ingrediënten
- 3 takjes dragon alleen de blaadjes
- 5 el fijne kristalsuiker
- 500 g aardbeien
- 200 g crème fraîche
Bereidingswijze:
- Hak de dragon zo fijn als je kunt en meng met de kristalsuiker. Roer goed en plet de dragon een beetje zodat de suiker lichtgroen wordt
- Snijd de aardbeien in plakjes. Zorg dat de aardbeien goed droog zijn, anders nemen ze de suiker te snel op.
- Verdeel de crème fraîche over een bord en schep de aardbeien erop. Besprenkel met de dragonsuiker en serveer meteen.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
