Anijscrêpes met rabarber, aardbeien en hangop
Zacht, luchtig en vol smaak, deze anijscrêpes zijn precies waar je in de lente zin in hebt. De subtiele anijssmaak in de crêpes geeft een verrassende twist, terwijl de frisse rabarber en zoete aardbeien het geheel perfect in balans houden. Een toefje romige hangop maakt het plaatje compleet.
Dit is een gerecht dat zowel oog als mond verwent. Het ziet er feestelijk uit, voelt licht en smaakt… gewoon onweerstaanbaar. Ideaal voor een brunch, een zonnige lunch of een zondagochtend waarop je jezelf eens lekker wilt verwennen.
Anijscrêpes met rabarber, aardbeien en hangop
Zoete Hollandse aardbeien, zurige rabarber van eigen bodem: voor mij is dit het begin van de lente, maar dan op het bord. Vind je anijszaad te intens, gebruik dan zo’n blokje voor anijsmelk, pure nostalgie. Geen geduld voor hangop? Met een dot Griekse yoghurt ben je meteen klaar.
Anijs en rabarber is een perfect duo
Anijs heeft iets bijzonders: het is licht, smaakvol en geeft een subtiele diepte aan zoete gerechten. Combineer het met rabarber, die frisse, lichtzure smaak heeft, en je krijgt een harmonie van contrasten die je smaakpapillen wakker schudt.
Het is precies die balans tussen zacht, zoet en fris die deze anijscrêpes zo onweerstaanbaar maakt. Elke hap voelt als lente, zelfs als het buiten nog fris is.
Zo maak jij deze anijscrêpes zonder stress
Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dit recept is verrassend toegankelijk. De crêpes zijn snel gebakken, de rabarber en aardbeien worden kort gestoofd tot ze zacht en sappig zijn, en de hangop maak je eenvoudig zelf of gebruik je kant-en-klaar.
Even stap voor stap, en je hebt een dessert dat er professioneel uitziet, maar eigenlijk heel eenvoudig is. Geen ovenstress, geen ingewikkelde technieken, gewoon puur genieten.
Anijscrêpes met rabarber, aardbeien en hangop
Ingrediënten
- 1,5 lt volle yoghurt
- 3/4 rabarberstelen
- 3 el rietsuiker
- 300 gr aardbeien
- 25 gr roomboter + extra, om in te bakken
- 1 vanillestokje
- 250 ml slagroom
- 3-4 el poedersuiker
- 125 gr bloem
- 2 el gestampte muisjes + extra, voor bestuiven
- 1 tl anijszaad (toko of natuurwinkel)
- 1 ei
- 250 ml volle melk
Bereidingswijze:
- Spoel de keukendoek goed met lauw water om een eventuele wasmiddelsmaak eruit te spoelen. Hang de doek in een vergiet, hang die in een ruime kom en schenk de yoghurt in de doek. Leg er een deksel op, zet in de koelkast en laat in ca. 8 uur uitlekken.
- Is de hangop klaar? Verwarm de oven voor tot 180 graden (hetelucht 160 graden). Snijd de rabarber in schuine stukken van 6 cm en verdeel ze over een ovenschaal. Bestrooi met de rietsuiker, giet er 50 ml water bij en rooster de rabarber in ca. 15 minuten beetgaar. Halveer de aardbeien, verwijder eventueel de kroontjes.
- Smelt de 25 gram boter en zet tot gebruik weg. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Klop met de mixer de slagroom met de poedersuiker en het vanillemerg stijf. Spatel de slagroom zo luchtig mogelijk door de hangop.
- Zeef de bloem met de gestampte muisjes en een snuf zout boven een kom. Kneus het anijszaad met de platte kant van een keukenmes en voeg het samen met het ei toe, roer met een garde glad. Voeg beetje bij beetje de melk en als laatste de gesmolten boter toe en mix tot een glad beslag. Krijg je geen glad beslag? Mix het dan met een mixer.
- Verhit een koekenpan (ca. 18 cm) op middelhoog tot hoog vuur, doe er wat boter in en schenk er een beetje beslag in. Verdeel het beslag, door de pan te zwenken, gelijkmatig over de pan en maak zo de crêpe zo dun mogelijk. Bak in ca. 1 minuut aan een kant bruin, keer om en bak de andere kant. Maak zo 8 kleine crêpes.
- Vouw de crêpes dubbel, leg ze op de borden en verdeel er de hangop, aardbeien en rabarber over. Besprenkel de hangop met wat van het rabarbervocht uit de ovenschaal. Bestuif eventueel met extra gestampte muisjes.
- Franse recepten
- Dessert
- Feestdagen recepten
- Lente
- Ontbijt recepten
- Recepten
- Seizoensrecepten
- Valentijn recepten
- Zoete recepten
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
