Aardappelpuree maken
Echte aardappelpuree maken is helemaal niet ingewikkeld, maar er zit wel verschil tussen een prima puree en een écht romige aardappelpuree waar iedereen stil van wordt aan tafel. Het geheim? Goede aardappels, warme melk en vooral niet te moeilijk doen. Dit recept is zacht, romig en precies zoals aardappelpuree hoort te zijn: comfortfood op z’n allerbest.
Welke aardappels gebruik je voor aardappelpuree?
Voor de lekkerste aardappelpuree kun je het beste kruimige aardappels gebruiken. Denk aan rassen zoals Bintje, Santé of Maritiema. Die vallen tijdens het koken mooi uit elkaar en zorgen voor die luchtige, romige structuur. Vastkokende aardappels zijn top voor salades of bakken, maar voor puree wil je juist die zachte, fluffy textuur. Dat maakt echt verschil.
Romige aardappelpuree
Romige aardappelpuree draait om balans. Een beetje boter voor zachtheid, warme melk voor een smeuïge structuur en natuurlijk goed op smaak brengen met zout en peper. Warm de melk altijd even op voordat je hem toevoegt. Koude melk koelt de aardappels af en maakt de puree sneller zwaar of lijmachtig. Kleine moeite, groot verschil.
Hoe maak je luchtige aardappelpuree?
Wil je extra luchtige aardappelpuree? Stamp de aardappels niet te lang en gebruik liever geen keukenmachine of blender. Daarmee maak je de puree snel plakkerig. Gewoon een pureestamper gebruiken dus. Of ga voor extra luxe en druk de aardappels door een pureeknijper. Dan krijg je zo’n fluweelzachte puree die bijna restaurantwaardig aanvoelt.
Zelf aardappelpuree maken is zoveel lekkerder
Natuurlijk kun je een kant-en-klaar zakje opentrekken, maar zelf aardappelpuree maken smaakt echt duizend keer beter. Je proeft de aardappel, de boter en die volle romigheid veel meer. Bovendien bepaal je zelf hoe stevig of zacht je hem maakt. Extra boter? Meer melk? Flink wat zwarte peper? Helemaal aan jou! Heerlijk toch?
Variëren met aardappelpuree
Met een basisrecept voor aardappelpuree kun je eindeloos variëren. Voeg geroosterde knoflook toe voor extra diepte, meng er Parmezaanse kaas doorheen voor een hartige twist of maak hem extra luxe met room in plaats van melk. Ook kruiden zoals bieslook, tijm of salie doen het fantastisch door puree. Maar eerlijk? Zelfs de klassieke versie blijft altijd goed om je vingers bij af te likken.
Kun je aardappelpuree bewaren?
Ja zeker, aardappelpuree kun je prima bewaren. Laat de puree volledig afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Zo blijft aardappelpuree ongeveer 2 dagen goed. Warm de puree rustig op in een pan of magnetron en voeg eventueel een extra scheutje melk of een klontje boter toe om hem weer lekker romig te maken. Eigenlijk wordt hij daar vaak alleen maar nog lekkerder van.
Het perfecte bijgerecht voor kerst
Ja, je weet nu een hele hoop over hoe je de perfecte aardappelpuree maakt, maar het serveren is ook belangrijk. Waar je dat bij doet? Bij je hoofdgerecht met Kerstmis natuurlijk. Aardappelpuree is absoluut het perfecte bijgerecht voor kerst.
Waar wacht je nog op? Maken!
Aardappelpuree
Benodigdheden
- Pureestamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels geschild en in stukken
- 75 ml melk
- 1 el boter
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Breng de aardappels in een laag koud, gezouten water aan de kook.
- Kook de aardappels in 15-20 minuten gaar.
- Giet de aardappels af en zet ze terug op laag vuur.
- Maak de melk van te voren warm en voeg toe samen met de boter aan de aardappels.
- Stamp de aardappels met een pureestamper tot een romige aardappelpuree.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Basisrecepten
- Bijgerechten
- Herfst
- Makkelijke recepten
- Recepten
- Seizoensrecepten
- Snelle recepten
- Stamppot recepten
- Winter
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
