Wist je dat rabarber oorspronkelijk uit Azië komt? Daar werd de wortel van de plant in eerste instantie gebruikt als medicijn, de rest van de plant werd niet gebruikt. Pas later werd ontdekt dat de stengels eetbaar zijn. Waar ik ontzettend blij mee ben, want je kunt er ontzettend veel lekkers mee maken. Wat je er precies mee kunt maken laat ik je zien. Dit zijn mijn 11 favoriete recepten met rabarber.
Wat is rabarber?
Rabarber behoort net als boekweit, zuring en Japanse duizendloop tot de duizendknoopfamilie. Het is een echte lentegroente met lange stelen en grote bladeren. De stelen zijn het eetbare gedeelte van de plant. Opvallend zijn ze zeker. Een rabarberplant heeft namelijk groen-rode-roze stengels. Wil je meer weten over rabarber? Lees dan mijn artikel: alles over rabarber.
1. Broodpudding met rabarber en custard
Dat ik een fan ben van broodpudding met rabarber en custard (of ‘wentelteefjesschotel’ zoals ik het ook wel eens noem) mag geen verrassing meer zijn. En in combinatie met het friszure van de rabarber is dit met recht een broodpudding die je keer op keer gaat maken. Tenminste, zolang de rabarber nog in het seizoen is… Het rabarberseizoen loopt ongeveer van april tot en met juli, met mei als vaak de beste maand. Veel te kort, als je het mij vraagt!
2. Rabarber cheesecake
Het fris-zure van de rabarber in combinatie met de zoete, romige smaak van de ‘cream cheese’ maakt deze rabarber cheesecake één van mijn favorieten. De rabarber combineer ik met kaneelstokjes, plakjes gember, steranijs, honing en zout. Ja, het is een echte smaakbom die je absoluut wil proeven!
3. Rabarber tarte tatin
Zacht, zoet en verleidelijk. Drie termen waar deze overheerlijke rabarber tarte tatin 100% aan voldoet. Het seizoen van de rabarber is wat mij betreft altijd te kort. En dus probeer ik in korte tijd altijd zoveel mogelijk van al dat roze lekkers naar binnen te krijgen. Met een zelfgemaakte rabarber tarte tatin is dat een eitje.
4. Rabarber banaan muffins
Niet is lekkerder dan een muffin als ontbijt. Deze makkelijke rabarber-banaan muffins zijn geweldig en je maakt ze heel eenvoudig. Door het zurige van de rabarber zijn de muffins zeker niet te zoet. De banaan geeft het net even dat zoete vleugje. Overigens kun je de banaan ook makkelijk weglaten als je geen rijpe bananen in de buurt hebt liggen of niet van banaan houdt. In dat geval zou ik wel iets meer suiker in de rabarber-banaan muffins doen.
5. Rabarber aardbeien crumble
Rabarber-aardbeiencrumble: een supersimpel dessert dat altijd in de smaak valt, én in een handomdraai op tafel staat. Ideaal als je visite krijgt! Deze crumble is een verrukkelijk dessert waarbij de rabarber wordt getopt met een boterig, zacht en toch ook krokant kruimeldeeg. Het is een eeuwenoud recept dat vaak bij iedereen in de smaak valt. Je maakt de crumble van ingrediënten die je hoogst waarschijnlijk in jouw voorraadkast hebt staan, namelijk: bloem, suiker, boter – en uiteraard het rabarber uit de koelkast. Lekker eenvoudig!
6. Rabarbercompote
Dat ik dol ben op rabarber, daar zijn jullie inmiddels denk ik wel achter. Ben jij er nog niet achter? Maak dan mijn heerlijke rabarbercompote. Het is een feestje voor jouw smaakpapillen. Deze rabarbercompote bijvoorbeeld is heerlijk over alle zoete gerechten, maar ik vind het persoonlijk ook top om dit te eten bij een lekker stukje krokant gebakken vlees. Experimenteren moet je leren!
7. Rabarber dessert met pistache
Heb je mijn eerder genoemde rabarber cheesecake gemaakt en heb je nog wat rabarber over? Of ben je jezelf te buiten gegaan bij het inkopen van de rabarber en heb je nu een heleboel stengels waar je niets mee doet? Dan kan ik je alleen maar adviseren om dan dit overheerlijke rabarberdessert eens te proberen. Het heet een rhubarb fool en het is een rabarberdessert met pistache.
8. Anijscrêpes met rabarber aardbeien en hangop
Maak kennis met de lekkerste crêpes die je ooit op hebt: anijscrêpes met rabarber, aardbeien en hangop. Zoete Hollandse aardbeien en zure rabarber van eigen bodem: voor mij is dit het begin van de lente, maar dan op het bord. Vind je anijszaad te intens, gebruik dan zo’n blokje voor anijsmelk – pure nostalgie. Geen geduld voor hangop? Met een dot Griekse yoghurt ben je meteen klaar. Geen reden om dit gerecht niet uit te proberen.
9. Citroen vanillecake met rabarber compote
Zojuist heb ik je kennis laten maken met mijn rabarber compote. Waar deze compote ontzettend lekker bij is? Dat is zonder twijfel mijn citroen-vanillecake. Citroen, vanille en rabarber passen enorm goed bij elkaar. Dat bewijst deze cake. Het recept is erg makkelijk om te maken, probeer jij het uit?
10. Rabarbertaart
Een leven zonder taart is als een leven zonder kaas. Het is allebei onmogelijk. Een goed gebakken taart kan mijn ontzettend gelukkig maken. Dit keer ging ik aan de slag met rabarber en creëerde ik dit makkelijke rabarbertaartje. Ik serveer dit taartje altijd met lekker veel rabarbercompote. Dat hoeft natuurlijk niet, maar maakt het wel extra rabarberrijk. Ik hou van de zure elementen van rabarber! Heerlijk. Een flinke klodder slagroom misstaat hier ook zeker niet bij.
11. Glutenvrije rabarbertaart
Heb jij een glutenallergie? Dan weet ik bijna zeker dat je al op dit gerecht aan het wachten was. Let me introduce you to your new best friend: mijn glutenvrij rabarbertaart. Heb je nog niet eerder glutenvrij gebakken, dan zijn er een aantal dingen waar je rekening mee moet houden. Gelukkig geef ik je alle tips waar je rekening mee moet houden.
Succes met het bemachtigen van rabarber en veel bakplezier!
