Ik houd enorm van risotto, maar soms past het echt niet in mijn schema om in de pan te blijven staan roeren tot ik een ons weeg. Deze zeevruchtenrisotto gaat dan ook in de oven. Perfect voor een diner met vrienden. Want het is een indrukwekkend gerecht en terwijl het in de oven staat te sudderen, kun jij je op je gemak omkleden en de tafel dekken.
Maken van de zeevruchtenrisotto uit de oven
Het belangrijkste voor het maken van de zeevruchtenrisotto is enige voorbereiding. Zorg dat je een flinke pan hebt die ovenbestendig is. Zorg ook dat je vis, garnalen en kabeljauw allemaal al schoon zijn en klaar voor gebruik.
Tijdens het eerste deel van de kooktijd in de oven zorg je dat de rijst voor de zeevruchtenrisotto de grootste garing heeft gekregen en pas aan het einde voeg je de vis toe. Die heeft veel minder tijd nodig in de oven en te lang zou eeuwig zonde zijn.
Ben je dol op dit soort gerechten? Probeer dan zeker ook eens de paella met kip en vis.
Zeevruchtenrisotto uit de oven
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 ui fijngesneden
- 1 gedroogde pittige worst zoals chorizo van 100 gr in blokjes
- 4 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook geraspt
- 250 gr risottorijst
- 250 ml witte wijn
- 600 ml visbouillon
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 2 draadjes saffraan
- 200 gr kokkels
- 8 grote rauwe gepelde garnalen
- 200 gr schoongemaakte pijlinktvis
- 150 gr kabeljauw in stukken
- Zout en peper
- 2 el peterselie fijngehakt
Bereidingswijze:
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Bak de ui met de worst in een ovenbestendige pan in de helft van de olie circa 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe. Voeg dan de rijst toe en schep goed om zodat de rijst bedekt is met een laagje olie.
- Blus af met de wijn en bouillon. Voeg paprikapoeder en saffraan toe, doe het deksel op de pan en zet die 25 minuten in de oven.
- Spoel de kokkels onder koud stromend water en verwijder de kokkels die stuk zijn. Meng de kokkels, garnalen, inktvis en kabeljauw met de rest van de olijfolie, zout en peper.
- Voeg na 25 minuten oventijd de vis toe aan de pan, verhoog de temperatuur naar 200˚C en zet de pan nog 10 minuten in de oven, of tot de risotto gaar is maar nog bite heeft en de vis gaar is.
- Verdeel over vier borden en bestrooi met peterselie.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
