Weekmenu week 8

Begin je week goed met een kom dampende, romige groentesoep. Dit gerecht is niet alleen hartverwarmend, maar ook supersnel en gemakkelijk te maken. Dankzij de rijke mix van seizoensgroenten en een romige basis zit je meteen goed qua smaak. Je hebt maar één pan nodig, dus ook weinig afwas, ideaal voor een relaxte maandagavond. Serveer met een knapperig stuk vers brood om die laatste restjes soep mee op te vegen. Comfort food op z’n best als je het aan mij vraagt!  

Laat je vandaag transporteren naar een tropisch oord. Deze zoetzure noedels met sappige stukjes ananas zijn een feestje voor je smaakpapillen. De combinatie van frisse ananas, knapperige groenten en een heerlijke zoetzure saus maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Bovendien staat het in een mum van tijd op tafel, ideaal voor de dinsdagavond waarop je snel iets lekkers wilt maken. Tip: voeg nog een handje ongezouten cashewnoten toe voor de extra crunch!  

Tijd voor iets hartigs en verwarmends. Deze vega gehaktballetjes uit de oven zijn heerlijk kruidig en krijgen een lekker krokant korstje. Door ze in de oven te bereiden, hoef je niet achter het fornuis te staan en krijg je perfect gegaarde balletjes zonder gedoe. Serveer ze met een frisse salade, romige aardappelpuree of zelfs wat volkoren pasta. Ideaal voor een makkelijke woensdag.

Licht, fris en toch vullend: deze maaltijdsalade met broccoli en feta is perfect voor een gezonde en smaakvolle avondmaaltijd. De zachte, zoute feta smelt bijna weg op je tong, terwijl de knapperige broccoli zorgt voor een fijne bite. Door de toevoeging van noten en zaden krijgt de salade nog meer textuur en voedingswaarde. Ideaal als je een lichtere maaltijd zoekt die je toch voldoende energie geeft. Maak het af met een eenvoudige vinaigrette van olijfolie en citroensap. 

Een heerlijke start van je weekend met deze romige satécurry. De rijke pindasaus combineert fantastisch met de specerijen en zachte kip (of een vegetarisch alternatief zoals tofu). Dit gerecht zit bomvol smaak en geeft je direct dat gezellige weekendgevoel. Serveer met wat rijst en eventueel een frisse komkommersalade voor wat extra contrast. Nog een tip: bewaar wat curry voor de volgende dag, want de smaken worden alleen maar beter! 

Koken uit de voorraadkast was nog nooit zo lekker! Deze pasta met rode pesto en doperwtjes is simpel, snel en zit bomvol smaak. De zoete erwtjes zorgen voor een mooie balans met de hartige pesto. Heb je wat extra’s in huis, zoals Parmezaanse kaas of geroosterde pijnboompitten? Voeg die gerust toe voor een luxe touch. Dit is een perfect gerecht voor een relaxte zaterdagavond waarop je snel iets lekkers wilt zonder al te veel moeite. 

Sluit de week feestelijk af met deze decadente cheesecake. De knapperige pistachenoten en de romige witte chocolade maken dit dessert een droom voor elke zoetekauw. Het mooie van deze cheesecake is dat hij niet alleen waanzinnig lekker is, maar er ook prachtig uitziet op tafel. Serveer met een kopje koffie of thee en geniet van een welverdiend genietmoment. Perfect om de week in stijl af te sluiten!