Even terug naar de basis, maar dan wel met smaak. In dit weekmenu draait het om gezond eten zonder concessies. Want ja, balans is belangrijk, maar het moet vooral ook lekker zijn. Denk: geroosterde groenten, frisse salades, kruidige kip en een smoothie om de week goed af te sluiten. Geen crashdiëten of kale sla hier, hoor. Gewoon gezond, kleurrijk en boordevol smaak.
Maandag – Vega traybake met pompoen, bloemkool en kikkererwten
We trappen de week af met een traybake vol powergroenten! Pompoen, bloemkool en kikkererwten gaan samen de oven in en komen er als goudbruine smaakbommetjes weer uit. Makkelijk, voedzaam en ideaal voor een drukke maandag. Geen stress, wel groente.
Dinsdag – Zoetzure kip met knapperige cashewnoten
Zin in iets Aziatisch, maar dan fris en gezond? Deze zoetzure kip is precies wat je zoekt. De saus is perfect in balans: een beetje zoet, een beetje zuur, en dan dat crunch van de cashewnoten… verslavend lekker! Serveer met rijst of bloemkoolrijst voor een lichte variant.
Woensdag – Mil’s kippensoep
Als er één gerecht is dat altijd goed voelt, dan is het wel Mil’s kippensoep. Vol groenten, verse kip en een rijke bouillon die smaakt alsof je een warme knuffel krijgt. Perfect voor een drukke dag, of gewoon omdat je jezelf iets goeds gunt.
Donderdag – Vijgen herfstsalade
Deze salade is het bewijs dat gezond eten allesbehalve saai is. Zoete vijgen, zoute kaas, knapperige noten en een frisse dressing, een feestje van smaken en texturen. Ideaal als lichte lunch of als diner met een stuk brood erbij. Herfst in een kom! Ik ben er gek op.
Vrijdag – Vegetarische lasagne met pompoen
Weekend in zicht, maar we houden het nog even lekker voedzaam. Deze vegetarische lasagne met pompoen is romig, hartig en zo vol smaak dat je het vlees geen seconde mist. Comfortfood met een gezonde twist, precies waar vrijdag om vraagt.
Zaterdag – Thaise slawrap met gemarineerde kip en pindadressing
Licht, fris en mega smaakvol: deze Thaise slawraps zijn ideaal voor het weekend. Je eet ze lekker met je handen (want dat mag) en de pindadressing maakt het helemaal af. Fris van de limoen, pittig van de chili en creamy van de pindakaas, dit wil je elke week!
Zondag – Groene smoothie met boerenkool
We sluiten de week fris af met een groene smoothie bomvol vitamines. Boerenkool, banaan, ananas en een beetje spinazie zorgen voor die instant energieboost. Perfect als ontbijt, of gewoon om de week een gezonde draai te geven. Cheers op een fitte zondag!
Zo zie je maar: gezond eten hoeft echt niet saai te zijn. Met dit weekmenu krijg je vanzelf zin om de keuken in te duiken. Zonder dat je het gevoel hebt dat je ‘op dieet’ bent. Dus: eet, geniet, beweeg een beetje en vooral… doe het op jouw manier.
