Halverwege september is het soms nog lekker zonnig en soms ineens écht herfst. Tijd dus voor een gezond weekmenu dat lekker met alle kanten op gaat! Van frisse, kleurrijke gerechten tot nét wat meer comfort voor de koelere dagen. Gezond, bomvol smaak en vooral heel erg lekker.
Maandag – Pastasalade met kip
We beginnen de week lekker fris met deze pastasalade met pesto. Pasta is namelijk niet alleen heerlijk als warme maaltijd, maar doet het ook perfect in een salade. Maak gerust wat extra, want de volgende dag heb je meteen een lekkere lunch klaarstaan. Handig én hartstikke lekker!
Dinsdag – Wraps met gehakt
Dinsdag gaan we voor wraps! Deze variant met kruidig gehakt zit bomvol groenten en is lekker smeuïg en goed gevuld. Zo krijg je zonder moeite een flinke portie groenten binnen én zet je iets op tafel waar het hele gezin blij van wordt. Win-win!
Woensdag – Indiase vegan curry
Voor vandaag staat er een heerlijke Indiase curry op het menu. Bomvol groenten, diepe specerijen en lekker veel smaak. Zo’n gerecht dat voelt als een warme knuffel, maar tegelijkertijd lekker voedzaam is. En het mooiste? Deze smaakbom is ook nog eens helemaal vegan!
Donderdag – Green goddess pasta
Donderdag zetten we een flinke portie groen op tafel met deze heerlijke pasta! Boerenkool, spinazie en basilicum zorgen voor die knalgroene kleur en de pistachenoten geven een lekkere crunch. En dan die romige burrata bovenop… Simpel om te maken, lekker voedzaam en zó goed dat je bijna vergeet hoeveel groenten erin zitten.
Vrijdag – Okonomiyaki recept (Japanse hartige pannenkoek)
Het weekend staat voor de deur en dat vraagt om iets extra lekkers! Deze okonomiyaki is precies waar je zin in hebt na een lange week: knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen en bomvol smaak. De kimchi geeft ’m een lekkere kick, het spek zorgt voor crunch en met de toppings maak je er helemaal een feestje van. Weekendmodus: aan!
Zaterdag – Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en andijvie
Zaterdagavond vraagt om comfortfood, en deze ovenschotel snapt dat helemaal. Zoete aardappel, andijvie én natuurlijk dat onmisbare krokante kaaslaagje bovenop. Lekker verwarmend en bomvol smaak, maar een stuk lichter dan je misschien van een ovenschotel verwacht. Precies het soort comfort waar we dit weekend zin in hebben!
Zondag – Pure chocolademousse: een feestelijk dessert
Een gezond weekmenu zonder toetje? Echt niet! Gezond eten draait wat mij betreft juist om balans, en daar hoort jezelf lekker verwennen óók bij. Dus sluiten we de week af met deze romige pure chocolademousse. De extra vierge olijfolie erover maakt ’m nét even spannender en nóg lekkerder. Lepel erin en genieten maar, het is tenslotte zondag!
En dat was jouw weekmenu Gezond! Zeven dagen lang lekkere, makkelijke en voedzame recepten die je helpen om bewust te eten. Heerlijk om weer terug te komen in het ritme na de zomervakantie toch?
