Okonomiyaki
Soms heb je gewoon zin in eten dat alles tegelijk is: hartig, knapperig, smeuïg, verschillende smaken en een tikkeltje ondeugend. Dan ben je hier op het juiste adres. Ik presenteer je: okonomiyaki. Deze Japanse hartige pannenkoek is het bewijs dat je met simpele ingrediënten iets waanzinnig lekkers op tafel zet. In deze versie ga ik all-in met kimchi en knapperig spek. Ja hoor, dit is comfort food met hoofdletters.
Okonomiyaki betekent letterlijk “gegrild wat je maar wilt” en dat is precies de charme van dit gerecht. Alles mag, niks moet. Vandaag kiezen we voor een combinatie die je smaakpapillen laat dansen en je keuken laat ruiken alsof je in een klein Japans eettentje staat.
Wat is Okonomiyaki eigenlijk?
Voor wie ‘m nog niet kent: okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek op basis van kool, ei en beslag, gebakken in de pan tot goudbruin en daarna rijkelijk belegd met saus, mayonaise en allemaal lekkere toppings. In Japan heb je grofweg twee stijlen (Osaka en Hiroshima), maar deze versie houdt het lekker simpel en alle daags proof!
Het geheim? Textuur en veel smaak. Zachte kool, een luchtig maar stevig beslag, hartige saus en toppings die bewegen (ja, die bonitovlokken leven hun eigen leven). Dit gerecht is een feestje op je bord (en in je mond).
Okonomiyaki bereiden
Een goede okonomiyaki vraagt geen top chef skills, maar wel een beetje liefde en aandacht. Bak ‘m rustig op middelhoog vuur en geef ‘m de tijd. Met een deksel op de pan zorgt het ervoor dat alles mooi gaart zonder te verbranden.
Omkeren spannend? Geen stress. De dekseltruc werkt altijd. En zo niet: ach joh, hij smaakt toch wel goed.
Maak dit okonomiyaki recept
Deze okonomiyaki met kimchi en spek is snel, betaalbaar en ongelooflijk lekker. Perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets makkelijks wilt, zonder uren in de keuken te staan. Maar één pan, maximale smaak.
En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren. Vegetarisch? Laat het spek weg. Extra pit? Meer kimchi. Meer is meer.
Dus: pan op het vuur, beslag erin en bakken maar. Dit is comfortfood waar je onwijs gelukkig van wordt.
Okonomiyaki
Ingrediënten
- 1.5 el ketchup
- 2 el sojasaus
- 0.5 el worcestersaus
- 1 tl suiker
- 150 gr spitskool
- 40 gr julienne wortel
- 40 gr lente ui
- 50 gr kimchi
- 2 eieren
- 100 gr bloem
- 100 ml dashi bouillon of groentebouillon
- 3 plakjes gerookt ontbijtspek
- 2-4 el sesamolie
- 1/4 vel nori
- 1 el sesamzaadjes
- 1 handje katsuobushi bonitovlokken
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Meng voor de okonomiyaki saus de ketchup, 1 el sojasaus, worcestersaus en suiker in een kom en zet tot gebruik apart.
- Snijd de spitskool en lente-uitjes in dunne reepjes. Hak de kimchi fijn, giet het te veel aan vocht weg en meng de kimchi en julienne wortel door de andere groenten.
- Meng in een grote kom de groenten met eieren, bloem, dashi bouillon, 1 eetlepel sojasaus, peper en zout tot een dik beslag.
- Verhit een scheutje sesamolie in een koekenpan (ca 20cm doorsnede) op middelhoog vuur. Schep het beslag gelijkmatig in de pan, druk het plat met een spatel. Leg de plakjes spek er over en dek de pan af met een dekel. Bak 3 minuten.
- Keer de okonomiyaki om en bak nog eens 3 minuten. (Je kunt de okonomiyaki voorzichtig omkeren door de pan met deksel en al om te keren, en daarna de okonomiyaki van de deksel weer in de pan laten glijden.)
- Leg de okonomiyaki op een bord. Zigzag de kewpie mayonaise en okonomiyaki saus over de okonomiyaki. Bestrooi met fijngehakte nori, sesamzaadjes en een handjevol bonitovlokken.
- Japanse recepten
- Diner
- Gezond
- Hoofdgerechten
- Makkelijke recepten
- Pannenkoek recepten
- Recepten
- Snelle recepten
- Wereldkeuken
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
