Oké, even eerlijk… gezond eten heeft soms nog een suf imago. Maar guess what? Dat is zó niet nodig. Gezond eten kan knetterlekker zijn. En makkelijk. En gewoon een feestje op je bord, elke dag weer. In dit weekmenu vind je alles wat je nodig hebt voor een energieke, frisse en goed gevulde week. Van een hartige maaltijdsoep tot een tropische smoothiebowl met acai als Sunday treat. Het is licht waar het licht mag zijn, vullend waar je dat nodig hebt, en altijd boordevol smaak. Dus trek je schort aan en ga lekker de keuken in, jouw fitte, blije week start hier!
Maandag – Kip champignonsoep: een heerlijke maaltijdsoep
Maandag is de dag om het rustig aan te doen. Zeker na een druk weekend. Deze kip-champignonsoep is warm, vullend en zo troostend dat je je er spontaan zen van gaat voelen. Denk: malse stukjes kip, hartige paddenstoelen, kruidige bouillon en lekker veel groenten. Het is geen voorgerechtje, dit is een echte maaltijdsoep. Serveer met een stuk volkoren brood erbij als je trek hebt, of gewoon zo, lepel voor lepel genieten.
Dinsdag – Grietfilet met spelt, snijbiet, tomaatjes en zwarte olijven
Dinsdag gaan we voor chic, maar dan zonder gedoe. Deze grietfilet is licht en smaakvol, perfect voor een zomerse dag. De spelt geeft een stevige bite, de snijbiet zorgt voor die mooie groene touch, en de tomaatjes en olijven maken het fris. Het is een gerecht waar je je fancy bij voelt, ook al sta je gewoon in je keukentje met een theedoek over je schouder. Gezond, stijlvol en verrassend lekker.
Woensdag – Rijstsalade met pinda’s
Halleluja, deze rijstsalade is alles wat je nodig hebt op woensdag. Een dag waarop je vaak geen zin hebt om uren in de keuken te staan, maar wel behoefte hebt aan iets voedzaams. Deze salade is kruidig, nootachtig en zit vol met groenten. De pinda’s geven dat lekkere crunchje, en ja, dat maakt het net even extra leuk. Serveer ‘m koud of lauwwarm, neem ‘m mee als lunch of eet ‘m buiten in de zon. Deze kun je echt alle kanten op.
Donderdag – Gezond flatbread met gegrilde groenten
We zijn over de helft van de week, dus tijd voor een feelgood gerecht dat ook nog eens goed vult. Dit flatbread met gegrilde groenten is comfort op een gezonde manier. Courgette, paprika, aubergine, allemaal lekker geroosterd en boordevol smaak. Een beetje hummus erbij, wat kruidenolie eroverheen en je hebt een kleurrijk bord waar je zo blij van wordt. Ook ideaal om restjes mee op te maken. Duurzaam en lekker? You bet.
Vrijdag – Griekse pastasalade met krokante feta
Vrijdag = salad bar open! Maar dan wel met een twist. Deze Griekse pastasalade is allesbehalve saai. De krokante feta (ja, echt!) maakt dit gerecht een winnaar op elke tafel. Lekker koel, fris, zoutig, kruidig, alles wat je van een Grieks gerecht mag verwachten. Perfect voor een zonnige vrijmibo of als lichte avondmaaltijd met een glaasje rosé erbij. Zet die vakantiegevoelens maar aan.
Zaterdag – Pittige Zuid-Amerikaanse pizza met courgettebodem
Pizza op zaterdag? Uiteraard. Maar dan wel in een gezonde, verrassende variant. Deze courgettebodem is luchtig en voedzaam, en de pittige toppings maken je meteen wakker. Denk aan bonen, avocado, pepers, mais… een Zuid-Amerikaans feestje dat gewoon in jouw oven gebeurt. Kids aan tafel? Laat ze hun eigen mini-variant bouwen. Gezond snacken wordt zelden zo leuk.
Zondag – Smoothiebowl met acai en tropisch fruit
Zondagen zijn er om zacht te beginnen. En wat is er zachter dan een smoothiebowl vol acai en tropisch fruit? Je maakt ‘m in een blender, gooit er wat crunchy toppings op (kokos, granola, chia, go wild) en gaat lekker in het zonnetje zitten. Of je nou brak bent van een feestje of gewoon een chilldag hebt: dit ontbijtje laat je stralen vanbinnen en vanbuiten. Bonus: hij is Instagram-worthy. En ja, ook dat telt mee.
Zo, dat was jouw gezonde week, en hoe! Geen droge crackers of blaadjes sla, maar gewoon echte maaltijden waar je energie van krijgt. Lekkere combi’s, vol smaak, met volop groenten, eiwitten, vezels en kleur. Bewijs dat gezond eten ook comfort food kan zijn, als je maar een beetje durft te spelen. En het allerbelangrijkste? Geniet ervan. Want als jij blij bent met wat er op je bord ligt, dan straal je dat ook uit. Tot volgende week, knapperd!
