Yes, het is weer zover: tijd om de keuken in te duiken en jezelf een hele week te verwennen met heerlijke, gezonde gerechten! Laten we eerlijk zijn: gezond eten klinkt soms als een straf, maar als je het goed aanpakt en dat doen we dan is het gewoon één groot feest op je bord. Deze week gaan we voor knapperige groenten, smeuïge sauzen en bommetjes van smaak, klinkt dat niet geweldig?
Maandag – Vegan wraps met aubergine, courgette en geroosterde paprika
We trappen de week af met een knaller! Deze vegan wraps zijn allesbehalve saai. Denk: zacht geroosterde aubergine, frisse courgette en zoete paprika’s die samen de ultieme smaakbom vormen. Even snel in elkaar draaien, lekker veel hummus erop smeren en je hebt een maaltijd die zo lekker is dat je bijna vergeet dat ‘ie ook nog eens supergezond is. Bonuspunten: je lunch voor morgen is ook al klaar.
Dinsdag – Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en andijvie
Dinsdag is comfortfood-dag. Maar dan wel op de gezonde tour. Deze ovenschotel is als een warme knuffel uit de oven. De zoete aardappel maakt ‘m lekker smeuïg, terwijl de andijvie zorgt voor een frisse bite. En zeg nou zelf: een gerecht dat zichzelf maakt, terwijl jij lekker op de bank ligt (oké, of aan het werk bent), daar worden we toch allemaal blij van?
Woensdag – Lente aardappelsalade met serranoham
Vandaag is makkelijke maaltijd-dag! Deze frisse aardappelsalade heeft alles: knapperige groenten, romige dressing en die zoute, goddelijke serranoham die er een echte traktatie van maakt. Perfect voor als je zin hebt in iets lichts, maar toch hartigs. Zet ‘m lekker op tafel met een glas wijn erbij (hé, we zijn gezond bezig, niet op water en brood) en geniet!
Donderdag – Roti bowl met crispy kip
Vandaag trekken we alle registers open: it’s roti time! En dan wel in een bowl, lekker makkelijk en ideaal als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Die crispy kip is echt next level lekker: knapperig van buiten, sappig van binnen. Samen met de kerrie-aardappeltjes en frisse groenten is dit echt zo’n gerecht waarvan je ultiem gelukkig wordt. Dit gerecht is een feestje. Punt.
Vrijdag – Koolhydraatarme lasagne
It’s Friday en dat vieren we met comfortfood 2.0! Het is namelijk comfortfood zonder koolhydraten. Denk je nu: kan dat wel? Ja, absoluut en dit recept bewijst het. Deze lasagne is alles wat je wilt na een drukke week: smeuïg, rijk en oh zo satisfying.
Zaterdag – Pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus
Deze pastasalade is perfect voor een zonnige zaterdag. Makkelijk om mee te nemen naar een picknick, ideaal om te serveren tijdens een borrel, of gewoon lekker voor jezelf op het balkon met een goed boek. De combi van romige avocado, sappige garnalen en die heerlijke cocktailsaus is echt verslavend lekker. Je waant je gewoon instant in een beachclub.
Zondag – Courgettecake
Een hartige cake die smeuïg, kazig en gewoon belachelijk lekker is. Eet ‘m bij de brunch, als lunch, of maak er dikke plakken van om mee te nemen als snack. Extra lekker met een lik gezouten roomboter erop. Ja, dit mag op zondag.
BAM! Dat was ‘m: jouw gezonde weekmenu om je vingers bij af te likken. Hopelijk voel jij je na deze week niet alleen een stuk energieker, maar heb je ook weer flink wat nieuwe inspiratie opgedaan om je keukenprins(es) skills te showen. Of je nou viel voor die crispy roti bowl, compleet onder de indruk was van de courgettecake, of niet kon stoppen met snacken van die pastasalade, één ding is zeker: gezond eten hoeft echt niet saai te zijn.
