De eerste week van het nieuwe jaar lieve mensen! Alvast een gelukkig en heel mooi nieuw jaar voor jou toegewenst. Een nieuw jaar betekent nieuwe kansen om creatief in de keuken te staan, en dat hoeft helemaal niet duur te zijn. Met dit budgetvriendelijke weekmenu laat ik je zien dat lekker, gezond én betaalbaar eten prima samengaan. Deze recepten zijn simpel, boordevol smaak en perfect voor een knusse week waarin je niet te veel wilt uitgeven, maar wel wilt genieten. Trek je keukenschort aan, zet een gezellig muziekje op en duik de keuken in, we gaan er een geweldige, eerste week van maken!
Maandag – Curry van zoete aardappel en kikkererwten
We beginnen de week gezond en erg lekker! Het is de dag voor oud en nieuw, even een normale maaltijd is mijn idee! Deze curry van zoete aardappel en kikkererwten is hartverwarmend, voedzaam en gemaakt met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Een blik kikkererwten, wat kruiden en een paar goedkope groenten en voilà, je hebt een smaakbom die ook nog eens supervullend is.
Mijn tip: Serveer met rijst of naanbrood om die heerlijke saus op te lepelen. En als je wat extra groenten over hebt, zoals spinazie of wortel, kun je die er gewoon doorheen gooien. Alles mag!
Dinsdag – Basisrecept voor oliebollen
Het is Oudjaarsavond, en je weet wat dat betekent: oliebollen bakken! Geen dure supermarktversie, maar gewoon een schaal zelfgemaakte lekkernijen waar iedereen van smult. Dit basisrecept is makkelijk, goedkoop en zó gezellig om samen te maken. Of je ze nu naturel houdt of wat rozijnen toevoegt, met dit recept kan het niet misgaan.
Budgettip: Heb je oud frituurvet? Gooi het niet weg, maar gebruik het voor je oliebollen.
Woensdag – Croque hangover
Na een lange nacht vol feest is er niets beter dan een stevige lunch of brak makkelijk diner. Deze Croque Hangover is de perfecte oplossing. Met een paar sneetjes brood, wat kaas en ham (of een vegetarische optie zoals tomaat en spinazie), maak je een gouden combinatie. Denk aan een knapperige korst en een smeuïge vulling die je weer helemaal tot leven brengt. Heb je nog wat restjes groenten in de koelkast liggen? Snijd ze fijn en voeg ze toe aan je croque voor een extra bite. Lekker en slim!
Donderdag – Pompoensoep Franse stijl
Donderdag is soepdag, en deze pompoensoep in Franse stijl is een van mijn favorieten. Pompoen is een budgetvriendelijke groente die je in grote hoeveelheden kunt kopen en makkelijk kunt verwerken. De zachte smaak van de pompoen combineert prachtig met een vleugje tijm, knoflook en een scheutje room (optioneel). Deze soep is niet alleen licht op je portemonnee, maar ook op je maag. Bak wat oud brood op met een beetje olijfolie en knoflook voor de perfecte croutons.
Vrijdag – Pasta pomodoro van The Pasta Queen
Ah, vrijdagavond… het moment waarop je wilt ontspannen, maar toch iets lekkers en warms op tafel wilt toveren. En wat past er beter bij zo’n avond dan een bord dampende pasta? Deze Pasta Pomodoro is een klassieker die je laat zien hoe je met slechts een handvol budgetvriendelijke ingrediënten een maaltijd maakt waar zelfs een Italiaan voor zou applaudisseren. De magie van dit gerecht zit ‘m in de eenvoud: sappige tomaten, geurige knoflook en een scheutje olijfolie worden samengebracht in een fluweelzachte saus die perfect over je pasta glijdt.
Zaterdag – Kip met rijst: een Aziatische twist
Zaterdag staat in het teken van comfort food met een exotisch tintje. Deze kip met rijst is eenvoudig, snel én heel lekker! De Aziatische kruiden en een beetje sojasaus tillen dit gerecht naar een hoger niveau. Met rijst als basis en kip als proteïne heb je een maaltijd die iedereen aan tafel doet glimlachen. Je kan ook heel makkelijk diepvriesgroenten gebruiken. Goedkoop, lang houdbaar en net zo voedzaam als verse groenten.
Zondag – Appel kruimelcake
Op zondag nemen we het lekker rustig, en wat is er nu beter dan de geur van een warme appel kruimelcake in je keuken? Met een paar appels, wat bloem en suiker maak je deze eenvoudige cake die zowel als ontbijt, tussendoortje of dessert kan dienen. De perfecte afsluiter van een heerlijke week! Mocht je wat oude appels in huis hebben? Die zijn perfect voor deze cake!
En zo maak je een vliegende start in 2025 zonder je portemonnee te plunderen! Met dit budgetvriendelijke menu laat je zien dat creativiteit in de keuken het verschil maakt. Goedkoop eten hoeft echt niet saai te zijn – het draait om slimme keuzes, restjes opmaken en genieten van eenvoudige, pure smaken. Zet ‘m op en maak er een heerlijk nieuw jaar van!
