Volkoren pastasalade met sardientjes, komkommer en olijven

Het maken van de volkoren pastasalade

Voor deze salade kies ik dit keer voor volkoren pasta. Je kunt natuurlijk ook normale pasta kiezen, maar persoonlijk vind ik dit type pasta vaak nét wat fijner voor pastasalades: hij is hartiger en wat voller van smaak en bevat meer voedingsstoffen.

Ik vul deze basis aan met jonge bladslamelange, sardientjes, komkommer en olijven. Het wordt zo een verrukkelijke koude volkoren pastasalade die bij uitstek geschikt is om mee te nemen of thuis te eten als lunch.

Vond je deze pastasalade heel erg lekker? Dan is mijn salade met erwtjes en kip misschien ook iets voor jou.

Sardientjes

Om de volkoren pastasalade op smaak te brengen, maak ik gebruik van sardines in olijfolie. Sardientjes zijn kleine straalvinnige visjes met een smaak die vergelijkbaar is met die van haring, maar dan nóg intenser. De smaak is sterk en heel karakteristiek: niet iedereen houdt er van, maar ik ben er dol op.

Wist je dat sardientjes boordevol omega-3-vetzuren zitten en daardoor ontzettend gezond zijn? Naast dat het feit dat ze heel smaakvol zijn, is het dus ook erg verstandig om deze sardientjes met regelmaat te eten.

Eet je liever vega(n)? Laat de sardines er dan uit of vervang door gewokte tofu of meer groenten.

Volkoren pastasalade met sardientjes, komkommer en olijven

5 van 1 stem

Pin recept Printen

Ingrediënten

4 personen

300 g volkorenpasta bijv. penne, fusilli of macaroni
1 rode ui fijngesnipperd
sap en rasp van 1 citroen
1 el kappertjes gehakt
2 el extra vergine olijfolie
zeezoutvlokken en zwarte peper
3 blikjes sardines in olijfolie goede kwaliteit van 120 g, uitgelekt, in stukjes
100 g ontpitte zwarte olijven grof gehakt
1 niet al te grote komkommer, in kleine blokjes
100 g jonge bladsla melange

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de rode ui met het citroensap in een slakom. Schep om en laat 5 minuten staan.
Voeg de citroenrasp, de kappertjes, de olijfolie, zeezoutvlokken en peper toe aan de slakom. Klop met een vork tot een dressing.
Giet de pasta af en schep met de stukjes sardine en olijven door de dressing. Laat afkoelen.
Meng de komkommer en bladsla door de pastasalade, bestrooi naar wens met nog wat extra zeezoutvlokken en peper en serveer.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.