Name: Vistaco’s met avocado-mangosalsa
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 800 g kabeljauw; sap van 1 limoen; 1 rode peper (fijngesneden); snuf cayennepeper; 4 el olijfolie; 16 kleine maistortilla’s; 40 g koriander; Mexicaanse chilisaus of tabasco; 1 limoen (in parten); 1 mango (in blokjes); 2 avocado’s (in blokjes); 1 kleine rode ui (fijngehakt); rasp en sap van 1 biologische limoen

Vistaco’s met avocado-mangosalsa

4.60 van 10 stemmen

4 Personen

Taco’s zijn eetbare borden. Deze hier, met pittig gemarineerde vis, frisse salsa en verse koriander, vormen een ware smaakexplosie. Bonus: ze staan in no time op tafel. Je kunt hier ook de knapperige salade van pagina 43 bij serveren.

Direct naar het recept

Snijd de kabeljauw in stukken van 3-4 cm. Doe ze in een kom met het limoensap, de rode peper, cayennepeper en 2 eetlepels olijfolie, breng op smaak met zout en peper en laat minimaal 15 minuten marineren. Verwarm intussen de oven voor tot 150 ºC (hetelucht 140 ºC). Verwarm de tortilla’s in een droge, hete koekenpan. Verpak ze in aluminiumfolie en houd ze warm in de oven.
Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de stukken kabeljauw een paar minuten per kant licht goudbruin. Het best is om dit in twee delen te doen zodat de pan niet overvol raakt. Laat uitlekken op keukenpapier.
Zet alles op tafel en laat iedereen zijn eigen taco samenstellen: vul de warme taco's met spicy kabeljauw, frisse salsa, verse koriander, een beetje chilisaus of tabasco, een kneepje limoen én klaar!