Uiensoep: zo maak je deze klassieke soep

4.25 van 293 stemmen

1 20

Mijn uiensoep is als een dikke knuffel in een kom: langzaam gekarameliseerde uien, een scheut witte wijn en die cheesy crouton die je leven compleet maakt. Geen plek voor haast of shortcuts – dit is ouderwets slow cooking waar je smaakpapillen dankbaar voor zullen zijn.

Direct naar het recept

Uiensoep

Uiensoep is een echte klassieker die zijn oorsprong vindt in Frankrijk, maar inmiddels in heel de wereld harten (en magen) heeft veroverd. Het is een soep die draait om eenvoud: uien, bouillon en tijd. Want dat is het geheim: de uien langzaam laten karamelliseren totdat ze zacht en zoet zijn, bijna jam-achtig. Die diepe smaak is de basis van het gerecht. Vervolgens wordt de soep afgemaakt met een stukje brood en gesmolten kaas, vaak gruyère dat bovenop de kom wordt gegrild. Het resultaat? Een combinatie van zacht en romig, met een krokante, cheesy topping. Comfortfood op zijn best.

Waarom is uiensoep zo lekker?

Het geheim zit ‘m in de balans tussen zoet, hartig en umami. Door de uien langzaam te laten sudderen, worden de natuurlijke suikers vrijgegeven. Dat geeft een zoete ondertoon die perfect contrasteert met de hartige bouillon en de nootachtige, gesmolten kaas. Voeg daar een scheut cognac of witte wijn aan toe, en je krijgt die typische gelaagdheid die je smaakpapillen laat dansen. Bovendien is er iets magisch aan dat knapperige stukje brood dat zich volzuigt met de soep, je krijgt in elke hap een mix van crunch, zachtheid en hartverwarmende smaken.

Is deze uiensoep gezond?

Uiensoep is verrassend voedzaam! Uien zitten bomvol antioxidanten en werken ontstekingsremmend. Ze doen dus echt iets goeds voor je lijf. Daarnaast krijg je met een kom uiensoep lekker veel groente binnen, zonder dat je er erg in hebt. Natuurlijk maakt het laagje kaas en brood het wat rijker, maar hé: balans is key. Serveer de soep als hoofdgerecht met een frisse salade ernaast, en je hebt een maaltijd die zowel comfort als voedingswaarde biedt. En wil je het iets lichter houden? Dan kun je ook volkorenbrood gebruiken en de kaas wat subtieler strooien.

Uienschillen weggooein? Zonde!

De meeste mensen gooien de schillen van hun uien gedachteloos in de prullenbak, maar wist je dat je er nog zoveel mee kunt? De buitenste, droge schillen zitten boordevol smaakstoffen en voedingsstoffen. Je kunt ze meekoken in een zelfgemaakte bouillon om extra diepte te geven, of je laat ze drogen en maakt er een kruidig uienpoeder van, ideaal om over geroosterde groenten of aardappels te strooien. En voor de avonturiers: uienschillen zijn ook perfect om natuurlijke kleurstoffen van te maken, bijvoorbeeld om eieren met Pasen op een mooie amberkleur te krijgen. Dus: niet weggooien, maar slim gebruiken!

Instructies

Dit uiensoep recept is super makkelijk om te maken. Als je de stappen uit het recept volgt, moet het maken ervan echt geen probleem zijn. De meeste tijd gaat zitten in het koken van de soep (een uur), maar daar heb je dan zelf vrij weinig omkijken naar.
Je begint met het smelten van een klont boter in een grote soeppan. Doe vervolgens de uien erbij met wat zout. Laat dit in 10 minuten tijd zacht worden. Doe de knoflook erbij en bak dit even kort mee. Bedek vervolgens de uien met rietsuiker en laat dit op een zacht vuur ongeveer een half uurtje karamelliseren. Doe dan de bloem erbij en bak het geheel nog 5 minuten.
Ondertussen ga je aan de slag met het warm maken van de bouillon. Voeg die na een half uur aan de uien toe. Pak nu een royaal wijnglas Noilly Prat en doe dit erbij. Doe hetzelfde met de cognac en laat dit dan nog een uur koken.
Nu is het tijd geworden om de gril voor te verwarmen op 200 graden. Doe de soep in kommen en leg een plakje oud stokbrood op de soep. Bestrooi het stokbrood met de gruyère en rooster het geheel nog ongeveer 5 minuten onder de gril.
Nu is je heerlijke uiensoep klaar. Eet smakelijk!