Tropical Mess met banaan, ananas en kokosyoghurt

Nog geen beoordelingen

4 Personen

Waan je in warmere oorden na elke hap van deze zoete traktatie. Deze tropical mess is een extra zonnige variatie op het klassieke recept. In plaats van aardbeien en slagroom gebruik ik banaan, ananas en kokosyoghurt. Super fris en mega fruitig. Daar fleurt zelfs je meest deprimerende dag van op.

Direct naar het recept

(Voor)bereiding Tropical Mess

Het fijne aan dit dessert is dat je er in principe alles voor kunt gebruiken wat je lekker vind. In een klassieke Eton mess gaat meringue, maar vind je dit niet lekker dan kun je deze gewoon weglaten of vervangen door een lekker knapperig koekje zoals bijvoorbeeld een kletskop of een cantuccini. Ook met de keuze van het fruit kun je naar hartenlust variëren. Het enige “nadeel” van dit dessert is dat je het niet te lang van tevoren kunt klaarmaken. Doe je dit wel dan heb je grote kans dat de meringue of koekjes zacht worden en dat zou zonde zijn. Het voordeel is dan weer wel dat deze “mess” geen precisiewerkje is en dus waarschijnlijk snelle rop tafel staat dan dat jij Tropical Mess met banaan, ananas en kokosyoghurt kunt spellen. Had je niet gedacht hè ?

Wordt je helemaal blij van deze Tropical mess met banaan ananas en kokosyoghurt Probeer dan ook eens mijn recept voor Eton mess clementine en granaatappel.

Verhit de oven voor op 180 C.
Voor de haverkoekjes: prak de banaan met een vork en meng met de rest van de ingrediënten. Gebruik een ijsschep en verdeel het deeg in 8 koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12 minuten tot licht gekleurd.
Smelt de boter in een koekenpan en leg de plakjes banaan erin. Sprenkel de honing over de bananen en bak ze 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Haal de gekarameliseerde banaan uit de pan en leg ze op een stuk bakpapier. Laat afkoelen.
Doe de ananasstukjes in dezelfde pan, breng op smaak met zwarte peper en bak ca. 5 minuten tot deze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Leg ze ook op bakpapier en laat afkoelen.
Meng de kokosyoghurt met de limoenrasp.
Verdeel de helft van de kokosyoghurt over de bodem van de glazen. Verdeel de helft van de bananen en ananas over de laag yoghurt. Doe een kneepje limoensap over het fruit. Verkruimel de haverkoekjes en verdeel de helft over het fruit. Herhaal deze lagen tot alles op is. Maak af met een paar muntblaadjes en serveer direct.

Miljuschka's Cheesecakeboek

Het lekkerste kookboek van Nederland, met meer dan 80 cheesecakes in één boek.

Van klassieke cheesecakes tot cheesecakes zoals je ze nog nooit gezien hebt. In dit boek vind je ze allemaal. Van makkelijk tot een leuke uitdaging, bij elke viering past een cheesecake.

Ik hoop dan ook dat je net zo verliefd wordt op cheesecake als ik; een romige, zoete en soms zelfs hartige vriend voor het leven.

Naar de shop