Name: Traybake wraps
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 8 extra grote tortilla's; 500 gr kipgehakt; 1 tl kaneel; 1/2 tl komijnpoeder; 1 tl korianderpoeder; 1.5 tl venkelzaad; 40 gr tomatenpuree; 200 gr zure room; 150 gr zwarte bonen (blik); 150 gr gerapste kaas (cheddar of belegen); 70 gr tortillachips of tostada's; 100 gr ijsbergsla; 2 tomaten

Traybake wraps

Soms wil je gewoon één groot, krokant en overheerlijk gerecht op tafel zetten waar iedereen direct op aanvalt. Deze traybake wraps zijn precies dat. Ik vul extra grote tortilla’s met lekker gekruid kipgehakt, zwarte bonen, gesmolten kaas en knapperige tortillachips en bak alles in de oven tot één goudbruine mega crunchy wrap. Snijd hem in stukken, zet de bakplaat op tafel en het feest kan beginnen. Makkelijk, ontzettend lekker én binnen 30 minuten klaar.

Traybake wraps, wat zijn dat?

Traybake wraps zijn eigenlijk een combinatie van een klassieke crunchwrap en een makkelijk traybake-recept. In plaats van allemaal losse wraps te vullen en dicht te vouwen, leg ik de tortilla’s overlappend op een bakplaat. Vervolgens vul ik het midden met alle lekkere ingrediënten en vouw ik de tortilla’s over de vulling heen. Zo ontstaat er één grote gevulde wrap uit de oven die je na het bakken in punten of vierkante stukken kunt snijden.

Het fijne aan deze traybake wraps is dat je in één keer genoeg maakt voor zes personen. Je hoeft dus niet eindeloos bij het fornuis te staan om voor iedereen afzonderlijk wraps te bakken. Ideaal voor een drukke doordeweekse avond, maar ook heel gezellig wanneer er vrienden of familie blijven eten.

Een makkelijke wrap met kipgehakt

Voor de vulling van deze wraps gebruik ik kipgehakt. Dat is lekker licht, snel gaar en neemt de smaken van de specerijen goed op. Ik kruid het gehakt met kaneel, komijn, koriander en venkelzaad. Misschien klinkt kaneel in een hartig gerecht even verrassend, maar geloof mij: het geeft het gehakt een warme, kruidige smaak die ontzettend goed past bij de tomatenpuree, zwarte bonen en kaas.

Bak het kipgehakt goed rul en laat de tomatenpuree een paar minuten meebakken. Daardoor verdwijnt de zure smaak van de tomatenpuree en wordt de vulling voller en iets zoeter. Dat kleine beetje extra baktijd maakt echt een verschil.

Extra krokante wraps uit de oven

De grote ster van dit ovenrecept is natuurlijk die krokante buitenkant. Om ervoor te zorgen dat de traybake wraps mooi plat blijven en gelijkmatig bakken, leg ik tijdens het eerste gedeelte van de baktijd een tweede bakplaat boven op de gevulde tortilla’s. Hierdoor worden de wraps goed aangedrukt en blijven alle laagjes netjes op hun plaats.

Na ongeveer tien minuten haal je de bovenste bakplaat weg. Bak de traybake wrap daarna nog een paar minuten zonder gewicht, zodat de bovenkant goudbruin en krokant kan worden. Houd hem tijdens de laatste minuten wel even in de gaten, want tortilla’s kunnen op een hoge oventemperatuur snel verkleuren.

Snel recept binnen 30 minuten

Dit recept voor traybake wraps staat in slechts 30 minuten op tafel. De voorbereiding kost maar een paar minuten en de oven doet daarna het grootste gedeelte van het werk. Terwijl de wrap staat te bakken, kun je de keuken alvast opruimen of een simpele salade en wat extra toppings klaarmaken.

Serveer de traybake wrap direct uit de oven, want dan zijn de tortilla’s en tortillachips op hun krokantst. Zet er eventueel schaaltjes met guacamole, tomatensalsa, jalapeño, limoen en extra zure room bij. Zo kan iedereen zijn eigen stuk precies zo uitgebreid maken als hij of zij lekker vindt.

Veelgestelde vragen over traybake wraps

Kan ik de traybake wraps van tevoren maken?

Je kunt de vulling prima alvast voorbereiden, maar ik zou de crunchwrap pas vlak voor het bakken opbouwen. Wanneer de tortilla’s te lang in contact komen met de zure room, tomaat en andere vochtige ingrediënten, kunnen ze zacht worden. Bak het kipgehakt dus gerust eerder op de dag en bewaar het afgedekt in de koelkast. Daarna hoef je de traybake wraps alleen nog te vullen, dicht te vouwen en in de oven te schuiven.

Kan ik rundergehakt gebruiken in plaats van kipgehakt?

Zeker, dat kan heel goed. Je kunt het kipgehakt één op één vervangen door rundergehakt, half-om-halfgehakt of vegetarisch gehakt. Houd er bij vetter gehakt wel rekening mee dat je eventueel wat overtollig vet uit de pan giet. Een te natte vulling kan ervoor zorgen dat de tortilla’s minder krokant worden.

Hoe voorkom ik dat de traybake wraps zompig worden?

Laat de zwarte bonen goed uitlekken en dep de tomaten eventueel een beetje droog voordat je ze toevoegt. Gebruik daarnaast niet te veel zure room en zorg dat de gehaktvulling niet meer heel vochtig is. Serveer extra zure room, salsa of guacamole liever apart. Zo blijft de buitenkant van de crunchwrap lekker krokant.

Kan ik de ijsbergsla ook pas na het bakken toevoegen?

Ja, en dat is zelfs een goede optie wanneer je de sla extra fris en knapperig wilt houden. Laat de ijsbergsla tijdens het bakken weg en verdeel deze na het aansnijden over de stukken traybake wrap. Je kunt ook de tomaat pas na het bakken toevoegen. Zo krijg je een fijn contrast tussen de warme, krokante crunchwrap en de frisse toppings.