Cajun
Cajun is zo’n smaakmaker, je wil het overal op gooien. Deze kruidige mix komt oorspronkelijk uit de zuidelijke staten van de VS, vooral Louisiana, waar de keuken barst van soul en spice. Denk: paprika, knoflook, ui, oregano, tijm en natuurlijk cayennepeper. Het is warm, kruidig, een tikje rokerig en geeft instant karakter aan je gerecht. Vooral bij garnalen doet cajun het fantastisch, het versterkt hun zoetige smaak en zorgt voor die lekkere kick. Heb je eenmaal cajun in huis, dan wil je het ook op kip, aardappeltjes, popcorn (ja echt), en zelfs door je roerei. Cajun = smaak met attitude!
De combinatie van cajun en garnalen…
Garnalen zijn van zichzelf al een feestje, maar met cajunkruiden til je ze naar een heel ander level. Pittig, kruidig en met een knipoog naar de Amerikaanse zuidkust. Door er limoenzest aan toe te voegen krijgen ze net dat frisse accent. Laat ze even intrekken in de koelkast, dan zuigen ze al die smaken lekker op. Tien punten voor voorwerk!
Balans is key
Wat maakt deze taco nou echt top? De balans. Denk: de friszure rodekoolsla met limoensap tegenover de zoete mango met tajin (dat Mexicaanse smaakbommetje van chili, zout en limoen). En dan die zachte garnalen erbij… Knapperige, zachte, pittige en frisse smaken vechten om je aandacht, maar dan op de best mogelijke manier.
Taco time = party time!
Taco’s zijn altijd een goed idee, maar deze variant is echt een crowdpleaser. Zet alles op tafel in losse bakjes en laat iedereen zelf z’n taco bouwen. Extra gezellig en je tortilla blijft lekker stevig. Vergeet niet: beleg en eet meteen, anders heb je kans op slappe taferelen. En slappe taco’s… daar doen we niet aan.
Groene salsa: de kers op de taco
Heb je ooit Mexicaanse groene salsa geproefd? Zo niet, dan gaat er een wereld voor je open. Pittig, fris, vol koriander en limoen. Heerlijk om je taco mee af te maken. Tip van mij: wees niet te zuinig. En als je zelf een beetje extra pit wilt, hup, nog een snufje chili erbovenop.
Eetsmakelijk lieve mensen en geniet ervan!
Snelle taco’s met cajun garnalen, mango en avocado
Benodigdheden
- rasp
- Schone theedoek
Ingrediënten
- 500 gr garnalen
- 2 el cajunkruiden
- 2 limoenen
- 1/4 rode kool
- 1 mango
- 10 gr koriander
- 2 tl tajin
- 12 maistoritilla's
- 2 el zonnebloemolie
- Mexicaanse groene salsa naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de garnalen met de cajunkruiden in een kom. Boen 1 limoen schoon en rasp de schil erboven. Meng goed en bewaar in de koelkast tot gebruik.
- Verwijder de harde kern van de kool en snijd in hele dunne reepjes. Meng met het zout en het sap uit 1 limoen.
- Snijd de mango in kleine blokjes. Snijd de koriander fijn. Meng de mango en koriander met de tajin.
- Verhit twee koekenpannen op middelhoog vuur. Bak in de eerste de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar de warme tortilla’s in een schone theedoek.
- Verwarm ondertussen in de tweede koekenpan de olie. Bak de garnalen in ca. 4-5 minuten aan beide kanten gaar. Haal uit de pan.
- Serveer de tortilla’s met de koolsla, mango, garnalen, koriander en groene salsa.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
