Quinoasalade met mango
10 minuten
Een salade uit de voorraadkast
Juist bij een quinoasalade denk je al snel aan verse waren. Dus kun je een salade maken met producten uit de voorraadkast en vriezer? Dat kan wel degelijk!
Quinoa voorgekookt
Hoewel je quinoa natuurlijk prima op voorraad kunt houden blijkt dat er tegenwoordig ook – best handig – kleine blikjes zijn met voorgekookte quinoa. Dus als je heel snel een salade in elkaar wilt draaien is dat natuurlijk ideaal.
Voor deze salade gebruikte ik twee kleine blikjes quinoa. Het lijkt heel weinig maar is voldoende voor twee personen. De mango en de avocadostukjes komen uit de vriezer. Heb je verse basilicum in huis dan is dat lekker om erover te strooien maar zo niet dan is het ook zonder lekker.
Probeer ook eens deze lekkere aardappelsalade met asperges!
Bereidingswijze quinoasalade met mango
Heb je geen quinoa uit blik begin dan met het koken van de quinoa, giet af en laat afkoelen.
Laat de mango en avocado stukjes ontdooien en snij desgewenst iets kleiner. Snij de biet ook in kleine blokjes en roer alles door de quinoa heen.
De dressing maak je door 2 el olijfolie te mengen met 2 el fruitazijn (ik gebruikte perzik-abrikoosazijn) en wat peper en zout. Verdeel de dressing over de salade en eet meteen.
Koken uit de voorraadkast – quinoasalade met mango
Ingrediënten
Ingrediënten
- 120 gr voorgekookte quinoa
- 1 grote biet in blokjes
- 75 gr avocadoblokjes
- 75 gr mango blokjes
Dressing
- 2 el olijfolie
- 2 el perzik-abrikoosazijn of een andere zoete fruitazijn
- Peper en zout
Instructies
Instructies
- Heb je geen quinoa uit blik begin dan met het koken van de quinoa, giet af en laat afkoelen.
- Laat de mango en avocado stukjes ontdooien en snij desgewenst iets kleiner. Snij de biet ook in kleine blokjes en roer alles door de quinoa heen.
- De dressing maak je door 2 el olijfolie te mengen met 2 el fruitazijn (ik gebruikte perzik-abrikoosazijn) en wat peper en zout. Verdeel de dressing over de salade en eet meteen.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.