Roze bietenlinguine

4.58 van 7 stemmen

4 personen

Zei iemand roze? Diegene maak je zeker blij met deze linguine, voor een ladies night, babyshower of roze themadiner. Voorgekookte bieten zijn mijn go-to, ik heb altijd een paar pakken in de groentela – je weet maar nooit wanneer ze van pas komen.

Direct naar het recept

Een feestje op je bord!

Zei iemand roze pasta? Ja hoor, hier komt ‘ie: een tongstrelend gerecht dat niet alleen je palet prikkelt, maar ook je humeur een oppepper geeft! De roze bietenlinguine is niets minder dan een feestje op je bord, ideaal voor een sprankelende ladies night, een feestelijke babyshower of gewoon omdat je jezelf wilt verwennen met iets bijzonders. Ik gebruik graag voorgekookte bieten. Ja, die handige pakketjes die altijd in de groentela liggen, want je weet maar nooit wanneer je dat vleugje knalroze magic nodig hebt.

Bieten in je pasta = hartstikke lekker!

Wie had ooit gedacht dat een simpele biet je pasta zo’n glow-up kon geven? Deze groente is niet alleen een vitaminebommetje, maar ook de natuurlijke verfdoos van Moeder Natuur. Door biet in je pastasaus te verwerken, krijg je die prachtige dieproze kleur waar je gasten meteen van gaan glimlachen nog vóór de eerste hap. Daarnaast geeft biet een zachte, aardse zoetheid die perfect matcht met romige kazen of frisse kruiden. Het tilt je pasta naar een ander level: van doordeweekse maaltijd naar restaurantwaardige eyecatcher. En bonuspunten: je hoeft er echt geen chef voor te zijn, een blender doet al het harde werk.

Linguine: de elegante klassieker

Linguine is zo’n pastasoort die net dat tikkie extra charme heeft. Denk aan spaghetti, maar dan platter en iets breder, waardoor de saus zich er nog beter aan vastklampt. Perfect dus voor romige of zijdezachte sauzen zoals die met biet en ricotta, want elke sliert krijgt zo een mooie, gelijkmatige laag. Het is de ideale balans tussen speels en chique: stevig genoeg voor een vullend gerecht, maar sierlijk genoeg om als showstopper op tafel te zetten. Met linguine maak je van een simpele doordeweekse avond ineens een kleine culinaire ervaring.

Doe alle ingrediënten voor de rodebietensaus in de blender en maal tot een gladde en romige saus. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Kook de linguine al dente in een grote pan met gezouten water.
Verhit intussen voor de pangrattato de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het brood met de peterselie goudbruin en knapperig. Hoe kleiner je het brood hebt gesneden, hoe sneller dit gaat. Voeg de citroenrasp met wat zout en peper naar smaak toe en bak nog 1 minuut. Zet opzij.
Giet de pasta af, maar laat ongeveer 100 ml kookwater bij de pasta in de pan. Giet de bietensaus in de pan en roer goed zodat alle linguine bedektis met een dun laagje roze saus. Kook nog een paar minuten, zet het vuur uit en schep dan met een tang mooie ‘nestjes’ van de linguine in diepe borden. Schep er een beetje ricotta op en bestrooi met de pangrattato.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.