Ratatouille: de klassieke Franse groenteschotel
1 uur
Een heerlijk Franse ratatouille
Vandaag een heerlijke Frans geïnspireerde ratatouille. Ik hou van dit soort eenvoudige recepten maar heb er wel mijn eigen twist aan gegeven!
Groenten in plakjes
Mijn versie heeft veel groente (het origineel natuurlijk ook). Ik vind het leuk om de groente in plakjes te snijden en netjes om en om te rangschikken in de ovenschaal, maar dat hoeft natuurlijk niet. Je kunt het prima wat kleiner snijden en door elkaar husselen. Dat is ook hoe een echte ratatouille wordt gemaakt.
Van origine komt er alleen een tomatensaus bij de ratatouille, maar ik vind het heerlijk om er extra slagroom en melk bij te voegen. Enne… lekker veel oude kaas!
Ook lekker: vegetarische moussaka
Ratatouille – op mijn manier!
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 aubergine in dunne plakken
- 2 courgettes in dunne plakken
- 1 kg trostomaten in dunne plakken
- 1 rode paprika in in dunne plakken
- 1 gele paprika in dunne plakken
- 1 el tomatenpuree
- 2 el rode wijnazijn
- 1 el verse rozemarijn fijngehakt
- 1 el verse tijmblaadjes
- 2 takjes verse basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
Saus
- 150 ml slagroom
- 100 ml melk
- 100 gr oude kaas
- peper en zout
Instructies
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C
- Neem een ruime ronde ovenschaal en zet hier alle plakjes groenten om en om in. Zorg dat je een goede afwisseling hebt qua kleur en probeer het zo recht mogelijk in de schaal te zetten.
- Het hoeft natuurlijk niet perfect te zijn. De smaak is evengoed lekker.
- Verwarm een koekenpan met wat van de olijfolie en fruit hierin de ui tot glazig. Voeg dan de knoflook toe en de tijm en rozemarijn. Mix de tomatenpuree erdoor.
- Als laatste doe je de slagroom, melk en de oude kaas in de pan en roer dit even door. Breng de saus op smaak met peper en zout en giet over de groenten in de ovenschaal.
- Bak de schaal in de oven voor ongeveer 45 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.