Deze quiche met spinazie: een goedgevulde hartige taart
Een quiche is een hartige taart, meestal gemaakt met een korstdeeg (of zanddeeg-bodem). De vulling bestaat uit een geklopte mix van eieren en room waar groenten, vlees of vis aan toe zijn gevoegd. In dit recept maak ik een quiche met een bodem van Bretons deeg. Eerder maakte ik al de Bretonse open appeltaart. Beide gerechten zijn echt heerlijk met dit deeg!
Gruyère: een heerlijke Zwitserse kaas
Voor de vulling van deze quiche met spinazie gebruik ik Gruyère kaas. Dit is een Zwitserse kaas, gemaakt in het Gruyères-gebied. Een zoete, lichtzoute kaas met een smaak die verandert met de leeftijd. De jonge kaas smaakt romig en nootachtig, terwijl de oudere variant pittiger, droger en complexer smaakt. Zodra de kaas volledig gerijpt is, verandert hij ook van structuur. Hij wordt korreliger en krijgt kleine barstjes. De kaas is uitgesproken, maar zeker niet overheersend. Perfect om mee te koken, dus!
Gruyère is een heerlijke kaas om ‘zo’ te eten, met bijvoorbeeld een glas Riesling of witte mousserende wijn erbij. Naast een tafelkaas, is het ook heerlijk om te verwerken in gerechten. Gruyère hoort bijvoorbeeld echt thuis in de Franse uiensoep, als een krokant en kazig dakje. Daarnaast is het tevens een perfecte smeltkaas. Het wordt doorgaans gebruikt in quiches, tosti’s en – niet te vergeten – in kaasfondue. Enne, wist je dat de kaas in een cordon bleu ook Gruyère kaas is?
In dit recept combineer ik ‘m met spinazie en spek. Een echte smaaksensatie, al zeg ik het zelf.
Dit recept maakte ik voor mijn bakprogramma Bak met Miljuschka op 24Kitchen.
Quiche met spinazie en spek
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 150 g roomboter op kamertemperatuur
- 1/2 ei
- 1/2 citroen alleen de rasp
Vulling
- 200 g spekjes
- 500 g verse spinazie
- 100 g Gruyère-kaas
- 6 eieren
- 150 ml slagroom
- peper en zout
Bereidingswijze:
Bretons deeg
- De bodem van de quiche maken we van Bretons deeg. Hiervoor neem je eerst een kom waarin je de bloem, bakpoeder en het zout mengt.
- In de mengkom van de keukenmachine doe je de boter, het halve ei en de citroenrasp. Een half ei klinkt altijd een beetje gek, dus even loskloppen en dan halveren is de beste methode hier. Doe de deeghaak in de machine en voeg nu lepel voor lepel het bloemmengsel toe. Rol het deeg tot een platte schijf en verpak het in plastic folie. Leg het nu minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Maak nu de vulling volgens de omschrijving hieronder. Verwarm nu de oven voor op 175˚C.
- Leg het deeg op een aanrecht bestoven met wat bloem. Rol het uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een quichevorm.
Vulling
- Voor de vulling van de quiche begin je met het bakken van de spekjes. Dit doe je in een droge koekenpan en je bakt de spekjes tot deze mooi goudbruin zijn. Door het vrijgekomen vet hoef je geen extra vet te gebruiken. Bak hier ook de spinazie in en laat dit goed slinken en vrijgekomen vocht even verdampen in de pan.
- Verdeel het spek-spinaziemengsel over de bodem van de quiche. Rasp de Gruyère. De helft van de geraspte kaas gaat over de bodem.
- Neem een kom en meng hierin de 6 eieren met de slagroom. Voeg peper en zout naar smaak toe. Niet al teveel, want de spekjes zijn meestal ook al vrij zout. Giet nu je eieren over de spinazie, spek en kaas in de vorm. De rest van de geraspte kaas strooi je over de bovenkant.
- Bak de quiche goudbruin en gaar in 20-30 minuten op 175 ˚C.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
