Quiche met gekarameliseerde ui

4.27 van 45 stemmen

4 portie(s)

Er zijn van die recepten die je gewoon moet maken als je zin hebt in iets hartigs, romigs en verslavend lekkers. Deze quiche met gekarameliseerde ui is er zo eentje. Denk: fluweelzachte uien die langzaam goudbruin worden in de pan, een smeuïge eivulling en aardappeltjes die zorgen voor een stevige bite. Geen deeg, geen gedoe, maar wel groots van smaak. Perfect voor een lazy zondag, een picknick in het park of gewoon omdat je trek hebt in iets echt lekkers.

Direct naar het recept

De magie van gekarameliseerde ui

Een ui rauw? Kort maar fel. Laat ‘m tien minuten zachtjes sudderen, en bam, daar ontstaat pure zoetheid. Die zachte, bijna romige geur vult je keuken en kondigt direct succes aan. Voor deze quiche is óók geduld je beste ingredient: laat die uien rustig karamelliseren in olie, tot diep goudbruin en zacht als zijde. Alleen dan krijg je die lekkere zoete ondertoon die elke hap op een feestje zet.

Quiche met kruidenkracht

Ik zeg altijd: gooi er kruiden in alsof je ware liefde bakt. In dit geval zijn tijm, oregano en gerookte paprikapoeder je vrienden. Je kunt zowel gedroogde als verse kruiden gebruiken, variatie zorgt telkens voor een andere smaakervaring. Houd de balans in de gaten, en proef tussendoor: dat zorgt dat dit gerecht echt jouw quiche wordt.

Krokant gaat niet in deze quiche

Wat deze quiche zo fijn maakt? Hij heeft geen korst. Geen blind bakken, geen gedoe: de aardappelblokjes zorgen voor structuur én textuur. Een slimme keuze, want zo blijft de focus op die fluweelzachte custard en de gekarameliseerde ui. En ja, dat scheelt tijd!

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Neem een flinke pan en verhit hierin de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en bak de gesneden ui voor ongeveer 10 minuten of tot de ui glazig is geworden. Neem hier de tijd voor, dat maakt echt alle verschil.
Terwijl de ui gaart breek je de eieren in een aparte kom. Voeg hier alle kruiden en specerijen aan toe (behalve de balsamico) en meng het even goed door met een garde.
Als de ui inmiddels glazig is geworden voeg je er de balsamico aan toe en dit laat je nog even kort meebakken.
Neem een dichte quichevorm en spray deze even licht in met bakspray.
Verdeel de ui over de bodem van je vorm en verdeel de aardappelblokjes hier ook overheen.
Als laatste giet je de eieren erover heen en je bakt het in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot gaar en goudbruin.
Serveer de quiche met een lekkere groene salade.

Het lekkerste cadeau voor de feestdagen!

Mijn Cheesecakeboek zit bomvol verrukkelijke recepten – van supersimpel tot heerlijk uitdagend. Voor klassieke liefhebbers, avontuurlijke bakkers en iedereen daartussenin: dit boek heeft voor ieder wat wils.

En weet je wat dit nog leuker maakt? Ik verras jóu deze feestdagen! Tijdelijk geef ik je €10 korting. Scoor mijn Cheesecakeboek nú voor slechts €24,99, inclusief verzendkosten, en ik zorg dat je hem voor de feestdagen op de mat krijgt.

Naar de shop