Käsespätzle
Käsespätzle is comfort food op z’n best, een hartverwarmend gerecht dat je meteen meevoert naar de idyllische bergdorpjes van Zuid-Duitsland, Oostenrijk, en Zwitserland. Dit traditionele gerecht bestaat uit zachte, zelfgemaakte deegwaren (de Spätzle) gecombineerd met een romige mix van gesmolten kaas, vaak gegarneerd met knapperige gebakken uitjes. Het is de ultieme traktatie na een dag wandelen in de bergen of skiën op de pistes.
De oorsprong
De oorsprong van Käsespätzle ligt in de Schwaben-regio van Duitsland, waar elke familie zijn eigen geheime recept heeft. Het maken van de Spätzle zelf is al een feestje: je kunt het deeg door een speciale Spätzle-pers drukken of traditioneel met een houten plank en mes over kokend water schrapen. Het resultaat? Een soort pasta die zowel luchtig als stevig is, perfect om al die kaas te absorberen.
Wat maakt Käsespätzle zo bijzonder?
Wat Käsespätzle zo bijzonder maakt, is dat het zowel simpel als luxe is. De magie zit in de kaas, denk aan Allgäuer Bergkäse of Emmentaler, die smelten tot een heerlijke, kleverige saus. Elke hap is een knuffel voor je smaakpapillen, een mix van hartig, romig en diepgang door de lichtzoete gefruite uitjes erbovenop.
En dan nog dit: Käsespätzle is niet alleen een gerecht, maar een sociaal moment. In de Alpenlanden wordt het vaak geserveerd in grote pannen, zodat iedereen aan tafel kan delen en genieten. Een glas witte wijn of een koud biertje erbij, en je hebt een avond die naar meer smaakt.
Of je nu op zoek bent naar een nieuw familierecept of gewoon iets wilt maken dat je op een koude dag verwarmt, Käsespätzle is een klassieker die altijd een glimlach op tafel brengt. Perfect voor de lezers die houden van comfort food met een verhaal!
Käsespätzle – Oostenrijk
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 3 eieren
- 200 ml bruisend water
- 1 el olijfolie
- 250 gram belegen bergkaas geraspt
- 20 gram boter
- 2 uien
- 1 tl nootmuskaat geraspt
- 20 gram peterselie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Klop de eieren los en roer de bloem, peper, zout en nootmuskaat erdoor. Klop dan het water en olijfolie door het deeg, tot het glad en dun is. Laat 15 minuten rusten.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Laat het deeg door een speciale spätzle rasp in het kokende water vallen (of een vergiet)
- Vis de spätzle die komen bovendrijven uit het water en spoel direct met koud water af.
- Meng de spätzle met de geraspte kaas in een ovenschaal. Bestrooi bovenop met wat extra kaas. Bak 15 tot 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
- Snijd de uien in dunne ringen en bak in de boter bruin en knapperig.
- Garneer de käsespätzle met de uienringen en fijngehakte peterselie.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
