Name: Omgekeerde nutroast met pompoen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2-3 el honing; 1 pompoen (geschild en zaden verwijderd); 4 el olijfolie; 2 prei (in halve ringen gesneden); 500 g kastanje champignons; 2 teentjes knoflook (fijn gehakt); 1 tl vijfkruidenpoeder; 2 eieren; 3 sneetjes zuurdesembrood (fijn gehakt); 50 g walnoten (grof gehakt); 50 g hazelnoten (grof gehakt); 100 g pecannoten (grof gehakt); rasp van 1 sinaasappel; 1 takje rozemarijn (naaldjes fijn gehakt); handjes salie (fijn gehakt); 30 g platte peterselie (fijn gehakt); 30 g dragon (fijn gehakt); 50 g boter; Zout en peper

Omgekeerde nut roast met pompoen

5 van 1 stem

1 30

6 Personen

Een vegetarische kerst saai? Dacht het niet! Deze omgekeerde nut roast met pompoen zit boordevol smaak! Een heerlijke zoete en hartige mix van noten, groenten, verse kruiden en een vleugje sinaasappel. Makkelijk voor te bereiden en heerlijk om te serveren met verse cranberrysaus.

Direct naar het recept

Bekleed een springvorm met bakpapier, op de bodem en wanden. Verdeel de honing gelijkmatig over de bodem van de springvorm en zet apart.
Snijd de helft van de pompoen in 1 cm dikke plakken (halve maantjes), bewaar tot later. Snijd de andere helft in kleine blokjes van 2 cm.
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de prei en pompoen blokjes tot de prei zacht en glazig is en de pompoen iets gekleurd, ca 8 minuten. Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur tot al het vocht verdampt is.
Voeg de knoflook en het vijfkruidenpoeder toe en bak het geheel nog 2 minuten .Breng alles op smaak met zout en peper.
Breek de eieren in een grote mengkom en klop ze los met een vork. Voeg het gehakte brood toe en meng goed tot al het brood met ei is bedekt. Giet het pompoen-champignon mengsel in de kom met ei en brood (bewaar de pan, die heb jezo nodig voor de pompoen). Voeg als laatste de gehakte noten, sinaasappelrasp, rozemarijn, salie, peterselie en dragon toe en meng alles goed door elkaar. Laat 15 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 190 C.
Smelt de boter in de pan en voeg de pompoenplakjes toe. Zorg dat de pan niet te vol zit. Bak ze in 3-4 minuten goudbruin, draai ze dan om en bak ze nog een paar minuten aan de andere kant. Haal ze uit de pan en leg ze dicht tegen elkaar op de bodem van de springvorm op het laagje honing
Schep het pompoen-noten mengsel op de pompoen en druk het lichtjes aan. Bak 45 minuten in een oven van 190 C. Dek de bovenkant af met folie als hij te bruin wordt (een beetje kleur is goed). Laat het 10-15 minuten afkoelen in de vorm, keer
Laat het 10-15 minuten afkoelen in de vorm, keer het dan voorzichtig om op een plat bord en verwijder het bakpapier. Maak af met mooie takjes rozemarijn of blaadjes salie en serveer meteen.