Marokkaanse lamstajine met couscous

Tijd

Categorieën: Diner, Oven, Recept

Een fantastisch Marokkaans gerecht is lamstajine, die ik graag serveer met couscous. Voor deze lamstajine heb je wel wat meer tijd nodig. Ik maak dit vaak in het weekend – en dan graag in grotere hoeveelheid, zodat ik een gedeelte makkelijk in kan vriezen. Lamsvlees is hier heerlijk in maar wil je dat liever niet, dan werkt deze tajine ook prima met runderstoofvlees.

De smaken van Marokko in deze lamstajine

Dit is mijn versie van de Marokkaanse lamstajine. Daar hoort naar mijn mening abrikoos bij, kaneel (dit zit in de ras el hanout) en natuurlijk couscous om erbij te serveren. Het hoeft overigens echt niet gemaakt te worden in een tajine. Kan wel, dus als je die hebt dus zeker doen, maar het kan ook prima in een gewone stoofpan

In dit geval zet ik het geheel in de oven. Dat zorgt ervoor dat ik niet bij hoef te blijven, maar op het vuur kun je dit ook bereiden. 

Check ook mijn favoriete runderstoofschotel!

lamstajine

 

lamstajine

Marokkaanse lamstajine met courgette en abrikoos

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 1 uur 45 min
Totale tijd 2 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Marokkaanse keuken
Porties 4 personen
Calorieën 652 kcal

Ingrediënten
 

  • 4 el bloem
  • 1,2 kg lamsstoofvlees in blokjes
  • zeezoutvlokken en zwarte peper
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 rode chilipeper in dunne ringen
  • el ras el hanout
  • 1 blik tomaatblokjes 400 g
  • 125 g gedroogde abrikozen in reepjes
  • 2 el honing
  • 2 dunne courgettes in dikke plakken
  • ½ bosje peterselie fijngehakt

Instructies
 

  • Verhit de oven voor op 160 °C (140 °C hetelucht). Doe het lamsvlees in een kom, strooi de bloem erover gevolgd door wat zeezoutvlokken en peper en schep om.
  • Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie een grote braadpan op hoog vuur. Braad het lamsvlees in porties 5 minuten rondom aan in de braadpan. Schep uit de pan op een bord.
  • Zet de braadpan op laag vuur en voeg de rest van de zonnebloemolie toe. Fruit de ui 5 minuten. Voeg de knoflook, chilipeper en ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.
  • Doe het lamsvlees met vleessappen terug in de braadpan. Voeg de tomaatblokjes, abrikozen en honing toe. Giet er 500 ml kokend water bij, breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de braadpan en zet 1 uur en 15 minuten in de oven. Haal de tajine na een halfuur en na een uur even uit de oven en schep met een soeplepel schuim en/of vet van het oppervlak van de vloeistof.
  • Schep na 1 uur en 15 minuten nogmaals het vet van het oppervlak. Roer de plakken courgette erdoor en zet nog 30 minuten zonder deksel in de oven, of tot het lamsvlees zacht en gaar is. Bestrooi voor het serveren met peterselie. Lekker met couscous.

Voedingswaarde per portie

Calorieën : 652kcalKoolhydraten: 54gProteine: 57gVet: 25gVerzadigde vetten: 6gCholesterol: 163mgNatrium: 318mgKalium: 1839mgVezels: 7gSuiker: 37gVitamine A: 2277IUVitamine C: 57mgCalcium: 152mgIJzer: 9mg

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!

 

Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Delen is fijn!