Linzencurry met garnalen
35 minuten
Ben je op zoek naar een smaakvolle en gezonde maaltijd? Probeer dan eens deze heerlijke linzencurry met garnalen! Deze curry is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook rijk aan eiwitten en vezels. En het beste nieuws? Het is ook nog eens super eenvoudig te maken. Dus waar wacht je nog op? Zet je koksmuts op en aan de slag.
Tip: als je geen garnalen eet of lust, kun je ook kip gebruiken. Of gewoon helemaal geen vlees, dat is ook prima. Je zou het vlees ook kunnen vervangen voor tofu of maak in plaats van deze linzencurry met garnalen een van mijn vegetarische curry recepten zoals deze curry van zoete aardappel en kikkererwten.
Linzencurry met garnalen
Ingrediënten
- 2 el kokosolie
- 2 sjalotjes
- 1 teen knoflook
- 4 cm gember
- 1 rode peper
- 2 tl kurkumapoeder
- 1 tl garam masala
- 1/2 tl cayennepeper
- 1/2 tl versgemalen zwarte peper
- 400 g linzen uit blik uitgelekt
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 100 g snijbonen
- 500 g tijgergarnalen
- sap van 1 limoen
- 300 g basmatirijst
Instructies
- Snijd de sjalotjes in halve ringen. Rasp de knoflook en gember fijn. Hak de rode peper fijn. Snijd de snijbonen in schuine plakjes van 1 cm. Laat de linzen uitlekken.
- Verhit de kokosolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak voor 5 minuten. Voeg dan de knoflook, gember, en rode peper toe en bak voor enkele minuten mee.
- Voeg de kurkuma, garam masala, cayennepeper en zwarte peper toe en roer goed door. Voeg de linzen, kokosmelk, plus een half blikje water toe en breng de curry langzaam aan de kook.
- Zet het vuur laag zodra de curry kookt. Voeg de snijbonen en de garnalen toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de rijst en curry over de borden. Maak af met wat limoensap.
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
